Gâteau aux carottes
Total: 8 h 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 12 g,
lipides 29 g,
glucides 67 g, 580 kcal
Note personnelle
Le gâteau aux carottes est un dessert très apprécié. Dans cette recette, il est décoré avec de jolies petites carottes.
Ingrédients
DessertDonne 12 pièces
pour 1 moule à charnière d’env. 24 cm de Ø
- beurre et farine pour le moule
- 250 g de carottes, pesées parées
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre brut en semoule
- 100 g de beurre, mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de cannelle
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- ½ citron
- 150 g de farine fleur
- 1 sachet de poudre à lever
- 200 g de noisettes moulues
-
Décoration
- env. 100 g de pâte à sucre blanche, p. ex. Massa Ticino
- env. ½ cc de gel colorant alimentaire vert
-
Frosting
- 1 l de jus de carotte
- 150 g de poudre Varietà
- 200 g de fromage frais, froid
- quelques gouttes de gel colorant alimentaire rouge selon les goûts
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- séchage:
- env. 6 heures
- cuisson au four:
- env. 45 minutes
- refroidissement:
- env. 40 minutes
- décoration:
- env. 15 minutes
- réfrigération:
- env. 20 minutes
- Total:
- 8 h 40 min.
-
C'est pas fini
La veille, pour la décoration, colorer la pâte à sucre avec du colorant alimentaire vert, puis l'abaisser à 3 mm d'épaisseur. Découper 12 collerettes en guise de fanes de carottes. Les modeler légèrement avec les doigts pour leur donner un aspect plus naturel. Laisser sécher toute une nuit sur une grille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Le jour même, chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement le tour. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Râper finement les carottes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel et un peu de sucre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre le beurre en mousse avec le reste du sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le clou de girofle. Y râper le zeste de citron, exprimer le jus et l'ajouter. Ajouter le reste des œufs et les jaunes d'œuf et travailler jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer peu à peu à l'appareil. Ajouter les noisettes et les carottes, incorporer les blancs d'œuf par portions. Verser la pâte dans le moule. Cuire env. 40 min au milieu du four. Tester la cuisson à l'aide d'une aiguille. Retirer et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, pour le frosting, faire réduire le jus de carotte à exactement 2 dl, de préférence dans une poêle antiadhésive (attention, ça tache!). Laisser refroidir. Garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre le jus de carotte froid et la poudre Varietà env. 3 min à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer le fromage frais. Pour des carottes bicolores, colorer légèrement la moitié de la préparation avec du colorant rouge. Transférer dans des poches à dresser jetables et réserver 20 min au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
À l'aide d'un couteau, marquer 12 parts sur le gâteau. Découper la pointe des poches à dresser pour obtenir une ouverture d'env. 4 mm de Ø. Dresser le frosting en forme de carottes sur le gâteau. Réserver au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Avant de servir, piquer les fanes de carottes. Si nécessaire, les maintenir à l'aide d'un cure-dent.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Porter des gants jetables pour colorer la pâte à sucre. Test de l’aiguille: enfoncer une aiguille à tricoter ou une brochette en bois au cœur du gâteau. Si elle ressort sans trace de pâte, c’est cuit.
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