Torta di carote
Tempo totale: 8 h 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 12 g,
grassi 29 g,
carboidrati 67 g, 580 kcal
Appunto personale
La torta di carote è un dessert molto amato. In questa ricetta, la torta alle carote grattugiate è abbellita con carote decorative fatte a mano.
Ingredienti
DessertPer 12 pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø
- burro e farina per la tortiera
- 250 g di carote, peso mondato
- 5 uova
- 1 presa di sale
- 200 g di zucchero greggio semolato
- 100 g di burro, morbido
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 presa di chiodi di garofano macinati
- ½ limone
- 150 g di farina bianca
- 1 bustina di lievito in polvere
- 200 g di nocciole macinate
-
Decorazione
- ca. 100 g di pasta di zucchero bianca, ad es. Massa Ticino
- ca. ½ cucchiaino di colorante alimentare verde in gel
-
Frosting
- 1 l di succo di carote
- 150 g di polvere per creme Varietà
- 200 g di formaggio fresco, freddo
- qualche goccia di colorante alimentare rosso in gel, a piacimento
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- essiccazione:
- ca. 6 ore
- cottura in forno:
- ca. 45 minuti
- raffreddamento:
- ca. 40 minuti
- decorazione:
- ca. 15 minuti
- refrigerazione:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 8 h 40 min.
-
Si continua così
Il giorno prima, tingi la pasta di zucchero con il colorante alimentare verde. Spiana a uno spessore di 3 mm e ritaglia 12 ciuffi verdi per le carote. Modellali un po' con le dita per dar loro un aspetto più naturale. Lasciali asciugare per una notte su una griglia da cucina.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Il giorno della preparazione, fodera la tortiera apribile con la carta da forno. Ungi il bordo con un po' di burro, poi spolveralo con un po' di farina. Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Grattugia finemente le carote.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Separa i tuorli di 3 uova dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con il sale e un po' di zucchero.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Monta a spuma il burro con lo zucchero restante, lo zucchero vanigliato, la cannella e i chiodi di garofano macinati. Unisci la scorza grattugiata e il succo del limone. Aggiungi le uova restanti e i tuorli, poi mescola finché la massa diventa cremosa.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescola la farina con il lievito in polvere e incorporala a porzioni nella massa burrosa. Incorpora le nocciole e le carote grattugiate. Incorpora con cautela a porzioni gli albumi montati. Versa l'impasto nella tortiera. Cuoci al centro del forno per ca. 40 minuti. Fai la prova cottura. Sforna e lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, versa il succo di carote in una padella antiaderente e fai ridurre a esattamente 2 dl (attenzione: il succo lascia tracce colorate!). Fai raffreddare e conserva in frigo fino al momento dell'uso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sbatti il succo di carota freddo e la polvere per creme Varietà con lo sbattitore elettrico per ca. 3 minuti. Incorpora il formaggio fresco. A piacimento, tingi leggermente metà della crema con il colorante rosso, se desideri carote di due colori. Versa le masse in tasche da pasticciere monouso stabili e riponi in frigo per 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Disegna o incidi sulla torta 12 fette con un coltello. Taglia un piccolo angolo della tasca da pasticciere, in modo da formare un'apertura di ca. 4 mm. Spruzza la crema sulla torta formando carote. Metti la torta in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di servire, fissa i ciuffi verdi ai lati delle carote. Eventualmente usa uno stuzzicadenti per riuscire meglio.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Indossa dei guanti monouso per tingere la pasta di zucchero. Prova cottura: infila un ago da maglia o uno spiedino di legno in mezzo al dolce. Se la pasta non vi rimane appiccicata, il dolce è cotto.
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