Focaccia aux raisins et à l'ail

Name: Focaccia aux raisins et à l'ail
Total time: 1 h 50 min
Yield: Donne env. 8 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de farine; 5 g de sel; 20 g de levure fraîche; 3 dl d'eau tiède; 3 cs d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; huile d'olive pour le moule; 200 g de raisins noirs; fleur de sel; thym

Total: 1 h 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 7 g, lipides 5 g, glucides 40 g, 240 kcal

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Note personnelle

Enrichie d'ail et de raisins, cette foccacia est particulièrement originale. Invitez-la à l’heure de l’apéritif, en finger food, elle est topissime.

Ingrédients

Pâtisserie salée

Donne env.

pièces

Donne env. 1 plaque à gâteau de 24 × 32 cm

Donne env. 2 plaques à gâteau de 24 × 32 cm

400 g de farine
5 g de sel
20 g de levure fraîche
env. 3 dl d'eau tiède
3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
huile d'olive pour le moule
200 g de raisins noirs
fleur de sel
thym

800 g de farine
10 g de sel
40 g de levure fraîche
env. 6 dl d'eau tiède
6 cs d'huile d'olive
4 gousses d'ail
huile d'olive pour le moule
400 g de raisins noirs
fleur de sel
thym

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

laisser lever:: env. 90 minutes

Total:: 1 h 50 min.

C'est pas fini

Réunir la farine et le sel dans une jatte et disposer en fontaine. Délayer la levure dans l'eau, verser dans la fontaine avec l'huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir d'un torchon humide et laisser doubler de volume à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper l'ail en fines lamelles. Huiler le moule. Étirer la pâte directement dans le moule puis laisser à nouveau doubler de volume à couvert, soit env. 60 min. Enfoncer les doigts dans la pâte pour former de petits creux. Garnir d'ail et de raisins puis relever de fleur de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser la focaccia dans la moitié inférieure du four et faire dorer env. 30 min. Parsemer de thym. À savourer tiède ou froid.

Presque au bout