Flan salé au sésame

Name: Flan salé au sésame
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Chine
Ingredients: 2 dl de fond de volaille ou de bouillon; 4 œufs frais; 1 pincée de sel; 1 oignon nouveau; 1 piment fort; 4 cs de sauce soja; 4 cc d’huile de sésame; 1 cc de graines de sésame

Œufs à la vapeur chinois

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 9 g, glucides 1 g, 120 kcal

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Note personnelle

Une spécialité chinoise à base d'œuf relevée ici de sésame, d'oignon nouveau, de piment et de sauce soja. Un flan délicat et original, parfait au brunch.

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Pour

personnes

pour 1 moule réfractaire à bord bas d´env. 1,75 dl

pour 2 moules réfractaires à bord bas d´env. 1,75 dl

pour 4 moules réfractaires à bord bas d´env. 1,75 dl

pour 6 moules réfractaires à bord bas d´env. 1,75 dl

pour 8 moules réfractaires à bord bas d´env. 1,75 dl

pour 10 moules réfractaires à bord bas d´env. 1,75 dl

pour 12 moules réfractaires à bord bas d´env. 1,75 dl

0,5 dl de fond de volaille ou de bouillon
1 œuf frais
1 pincée de sel
¼ de oignon nouveau
¼ de piment fort
env. 1 cs de sauce soja
1 cc d’huile de sésame
¼ de cc de graines de sésame

1 dl de fond de volaille ou de bouillon
2 œufs frais
1 pincée de sel
½ oignon nouveau
½ piment fort
env. 2 cs de sauce soja
2 cc d’huile de sésame
½ cc de graines de sésame

2 dl de fond de volaille ou de bouillon
4 œufs frais
1 pincée de sel
1 oignon nouveau
1 piment fort
env. 4 cs de sauce soja
4 cc d’huile de sésame
1 cc de graines de sésame

3 dl de fond de volaille ou de bouillon
6 œufs frais
2 pincée de sel
1½ oignon nouveau
1½ piment fort
env. 6 cs de sauce soja
6 cc d’huile de sésame
1½ cc de graines de sésame

4 dl de fond de volaille ou de bouillon
8 œufs frais
2 pincées de sel
2 oignons nouveaux
2 piments forts
env. 8 cs de sauce soja
8 cc d’huile de sésame
2 cc de graines de sésame

5 dl de fond de volaille ou de bouillon
10 œufs frais
3 pincées de sel
2½ oignons nouveaux
2½ piments forts
env. 10 cs de sauce soja
10 cc d’huile de sésame
2½ cc de graines de sésame

6 dl de fond de volaille ou de bouillon
12 œufs frais
3 pincées de sel
3 oignons nouveaux
3 piments forts
env. 12 cs de sauce soja
12 cc d’huile de sésame
3 cc de graines de sésame

Ustensiles

panier-vapeur

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Tiédir le fond de volaille puis le verser dans un récipient profond avec les œufs et le sel. Mixer brièvement à l'aide d'un mixeur plongeur.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser dans les moules à travers une passoire. Couvrir d'un film alimentaire et, avec un petit couteau pointu, piquer quelques fois le film tendu.

Presque au bout
C'est pas fini

Placer les moules dans le panier vapeur. Amener env. 3 cm d'eau à ébullition dans une casserole puis poser dessus le panier fermé et faire cuire à la vapeur 6-8 min. Le flan est cuit quand la masse est élastique lorsque l’on appuie légèrement dessus.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher finement l'oignon nouveau et le piment puis en parsemer les flans avec les graines de sésame. Arroser de sauce soja et d'huile de sésame. Selon les goûts, couper en losanges.

Presque au bout