Filets de bar aux artichauts

Filets de bar aux artichauts

1 h 10 min

Un plat harmonieux, riche en saveurs: filets de bar poêlés à l’huile d’olive, tendres cœurs d’artichauts, délicates chanterelles et chicorée de Trévise.

  • sans gluten

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • sel
  • ¼ decitron
  • 3petits artichauts d'env. 180 g
  • gousse d'ail
  • ½chicorée de Trévise d'env. 250 g
  • 300 gde filets de bar (loup de mer)
  • poivre
  • 100 gde chanterelles
  • 2 csd’huile d'olive
  • 1 csde beurre
  • 1 brinde persil plat
  • sel
  • ½citron
  • 6petits artichauts d'env. 180 g
  • 3gousses d'ail
  • 1chicorée de Trévise d'env. 250 g
  • 600 gde filets de bar (loup de mer)
  • poivre
  • 200 gde chanterelles
  • 4 csd’huile d'olive
  • 2 csde beurre
  • 2 brinsde persil plat
  • sel
  • ¾ decitron
  • 9petits artichauts d'env. 180 g
  • gousses d'ail
  • chicorée de Trévise d'env. 250 g
  • 900 gde filets de bar (loup de mer)
  • poivre
  • 300 gde chanterelles
  • 6 csd’huile d'olive
  • 3 csde beurre
  • 3 brinsde persil plat
  • sel
  • 1citron
  • 12petits artichauts d'env. 180 g
  • 6gousses d'ail
  • 2chicorées de Trévise d'env. 250 g
  • 1,2 gde filet de bar (loup de mer)
  • poivre
  • 400 gde chanterelles
  • 8 csd’huile d'olive
  • 4 csde beurre
  • 4 brinsde persil plat
  • sel
  • 1¼ decitron
  • 15petits artichauts d'env. 180 g
  • gousses d'ail
  • chicorées de Trévise d'env. 250 g
  • 1,5 gde filet de bar (loup de mer)
  • poivre
  • 500 gde chanterelles
  • 10 csd’huile d'olive
  • 5 csde beurre
  • 5 brinsde persil plat
  • sel
  • citron
  • 18petits artichauts d'env. 180 g
  • 9gousses d'ail
  • 3chicorées de Trévise d'env. 250 g
  • 1,8 gde filet de bar (loup de mer)
  • poivre
  • 600 gde chanterelles
  • 12 csd’huile d'olive
  • 6 csde beurre
  • 6 brinsde persil plat
Kilocalories
450 kcal
1 900 kj
Protéines
40 g
39,3 %
Lipides
19 g
42 %
Glucides
19 g
18,7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
cuisson:
env. 30 minutes
Total:
1 h 10 min
  1. Amener de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole avec le demi-citron. Entre-temps, raccourcir la tige des artichauts à env. 3 cm. Faire cuire les artichauts dans l’eau durant env. 30 min à couvert jusqu’à tendreté. Les artichauts sont cuits lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans le fond. Égoutter les artichauts, les laisser tiédir puis les effeuiller, retirer le foin à l’aide d’une cuillère à café et couper les cœurs en deux, dans la longueur.

    Presque au bout
  2. Hacher l'ail. Couper la chicorée en deux, dans la longueur, puis retirer le tronc et détacher les feuilles. Saler et poivrer les filets de poisson. Parer les chanterelles. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive. Y saisir le poisson env. 4 min des deux côtés. Le retirer et le réserver au chaud. Verser le reste de l'huile dans la poêle puis y faire revenir env. 5 min l'ail, les cœurs d'artichauts, les chanterelles et la chicorée. Ajouter le beurre, le faire mousser puis saler et poivrer. Dresser les filets de bar avec les artichauts, les chanterelles et la chicorée de Trévise. Effeuiller le persil par-dessus et servir.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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