Filet de bœuf sur feuilles de salade

Name: Filet de bœuf sur feuilles de salade
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 filets de bœuf d'env. 180 g; fleur de sel; 2 cs d'huile de colza; 1 cs de beurre; 1 brin de romarin; ½ tête d'ail; 4 cs de whisky; 4 tranches de culatello di Parma (jambon cru); 200 g de feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon); 4 cs d'huile d'olive; 2 cs de vinaigre balsamique; crackers pour accompagner

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 47 g, lipides 28 g, glucides 15 g, 530 kcal

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Note personnelle

Steak et salade, un classique de la cuisine américaine revisité avec un filet de bœuf à l’ail et au romarin, une salade mixte et des croustilles de culatello.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2 filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
1 cs d'huile de colza
½ cs de beurre
½ brin de romarin
¼ de tête d'ail
2 cs de whisky
2 tranches de culatello di Parma (jambon cru)
100 g de feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
crackers pour accompagner

4 filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
2 cs d'huile de colza
1 cs de beurre
1 brin de romarin
½ tête d'ail
4 cs de whisky
4 tranches de culatello di Parma (jambon cru)
200 g de feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
4 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre balsamique
crackers pour accompagner

6 filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
3 cs d'huile de colza
1½ cs de beurre
1½ brin de romarin
¾ de tête d'ail
6 cs de whisky
6 tranches de culatello di Parma (jambon cru)
300 g de feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
6 cs d'huile d'olive
3 cs de vinaigre balsamique
crackers pour accompagner

8 filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
4 cs d'huile de colza
2 cs de beurre
2 brins de romarin
1 tête d'ail
8 cs de whisky
8 tranches de culatello di Parma (jambon cru)
400 g de feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
8 cs d'huile d'olive
4 cs de vinaigre balsamique
crackers pour accompagner

10 filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
5 cs d'huile de colza
2½ cs de beurre
2½ brins de romarin
1¼ de tête d'ail
10 cs de whisky
10 tranches de culatello di Parma (jambon cru)
500 g de feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
1 dl d'huile d'olive
5 cs de vinaigre balsamique
crackers pour accompagner

12 filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
6 cs d'huile de colza
3 cs de beurre
3 brins de romarin
1½ tête d'ail
12 cs de whisky
12 tranches de culatello di Parma (jambon cru)
600 g de feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
1,2 dl d'huile d'olive
6 cs de vinaigre balsamique
crackers pour accompagner

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Assaisonner les filets de bœuf de fleur de sel. Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir la viande env. 2 min des deux côtés puis réduire le feu et ajouter le beurre, le romarin et la moitié de tête d'ail. Poursuivre la cuisson env. 3 min en arrosant la viande de beurre. Ajouter le whisky et terminer à feu doux durant 3-5 min.

Presque au bout
Faire croustiller le culatello dans une poêle. Mélanger l'huile avec le vinaigre et relever de sel. Ajouter la salade et brasser. Dresser la salade et la viande. Garnir de croustilles de culatello et servir avec des crackers.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filet-de-boeuf-sur-feuilles-de-salade

Déjà cuisiné Cuisiné

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