Filet de bœuf sur feuilles de salade

Name: Filet de bœuf sur feuilles de salade
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 filets de bœuf d'env. 180 g; fleur de sel; 2 cs d'huile de colza; 1 cs de beurre; 1 brin de romarin; ½ tête d'ail; 4 cs de whisky; 4 tranches de culatello di Parma (jambon cru); 200 g de feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon); 4 cs d'huile d'olive; 2 cs de vinaigre balsamique; lingue au romarin pour accompagner

20 min

Steak et salade, un classique de la cuisine américaine revisité avec un filet de bœuf à l’ail et au romarin, une salade mixte et des croustilles de culatello.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
1 csd'huile de colza
½ csde beurre
½ brinde romarin
¼ detête d'ail
2 csde whisky
2 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
100 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
2 csd'huile d'olive
1 csde vinaigre balsamique
lingue au romarin pour accompagner

4filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
2 csd'huile de colza
1 csde beurre
1 brinde romarin
½tête d'ail
4 csde whisky
4 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
200 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
4 csd'huile d'olive
2 csde vinaigre balsamique
lingue au romarin pour accompagner

6filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
3 csd'huile de colza
1½ csde beurre
1½ brinde romarin
¾ detête d'ail
6 csde whisky
6 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
300 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
6 csd'huile d'olive
3 csde vinaigre balsamique
lingue au romarin pour accompagner

8filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
4 csd'huile de colza
2 csde beurre
2 brinsde romarin
1tête d'ail
8 csde whisky
8 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
400 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
8 csd'huile d'olive
4 csde vinaigre balsamique
lingue au romarin pour accompagner

10filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
5 csd'huile de colza
2½ csde beurre
2½ brinsde romarin
1¼ detête d'ail
10 csde whisky
10 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
500 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
1 dld'huile d'olive
5 csde vinaigre balsamique
lingue au romarin pour accompagner

12filets de bœuf d'env. 180 g
fleur de sel
6 csd'huile de colza
3 csde beurre
3 brinsde romarin
1½tête d'ail
12 csde whisky
12 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
600 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. endives, chicorée rouge et doucette (rampon)
1,2 dld'huile d'olive
6 csde vinaigre balsamique
lingue au romarin pour accompagner

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 520 kcal; 2 150 kj
Protéines: 48 g; 39,3 %
Lipides: 24 g; 44,3 %
Glucides: 20 g; 16,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Assaisonner les filets de bœuf de fleur de sel. Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir la viande env. 2 min des deux côtés puis réduire le feu et ajouter le beurre, le romarin et la moitié de tête d'ail. Poursuivre la cuisson env. 3 min en arrosant la viande de beurre. Ajouter le whisky et terminer à feu doux durant 3-5 min.

Presque au bout
Faire croustiller le culatello dans une poêle. Mélanger l'huile avec le vinaigre et relever de sel. Ajouter la salade et brasser. Dresser la salade et la viande. Garnir de croustilles de culatello et servir avec des lingue au romarin.

Presque au bout