Rindsfilet auf Salat

Name: Rindsfilet auf Salat
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Rindsfilets à ca. 180 g; Fleur de sel; 2 EL Rapsöl; 1 EL Butter; 1 Zweig Rosmarin; ½ Knoblauchknolle; 4 EL Whisky; 4 Tranchen Culatello di Parma (Rohschinken); 200 g gemischter Blattsalat, z.B. Brüsseler, Cicorino rosso und Nüsslisalat; 4 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico; Lingue mit Rosmarin zum Dazuessen

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 48 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 20 g, 520 kcal

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Steak and Salad – der Klassiker aus der US-Küche –, angebraten mit Rosmarin und Knoblauch. Dazu ein gemischter Salat, dekoriert mit knusprig gebratenem Culatello.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Rindsfilets à ca. 180 g
Fleur de sel
1 EL Rapsöl
½ EL Butter
½ Zweig Rosmarin
¼ Knoblauchknolle
2 EL Whisky
2 Tranchen Culatello di Parma (Rohschinken)
100 g gemischter Blattsalat, z.B. Brüsseler, Cicorino rosso und Nüsslisalat
2 EL Olivenöl
1 EL Aceto balsamico
Lingue mit Rosmarin zum Dazuessen

4 Rindsfilets à ca. 180 g
Fleur de sel
2 EL Rapsöl
1 EL Butter
1 Zweig Rosmarin
½ Knoblauchknolle
4 EL Whisky
4 Tranchen Culatello di Parma (Rohschinken)
200 g gemischter Blattsalat, z.B. Brüsseler, Cicorino rosso und Nüsslisalat
4 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico
Lingue mit Rosmarin zum Dazuessen

6 Rindsfilets à ca. 180 g
Fleur de sel
3 EL Rapsöl
1½ EL Butter
1½ Zweige Rosmarin
¾ Knoblauchknolle
6 EL Whisky
6 Tranchen Culatello di Parma (Rohschinken)
300 g gemischter Blattsalat, z.B. Brüsseler, Cicorino rosso und Nüsslisalat
6 EL Olivenöl
3 EL Aceto balsamico
Lingue mit Rosmarin zum Dazuessen

8 Rindsfilets à ca. 180 g
Fleur de sel
4 EL Rapsöl
2 EL Butter
2 Zweige Rosmarin
1 Knoblauchknolle
8 EL Whisky
8 Tranchen Culatello di Parma (Rohschinken)
400 g gemischter Blattsalat, z.B. Brüsseler, Cicorino rosso und Nüsslisalat
8 EL Olivenöl
4 EL Aceto balsamico
Lingue mit Rosmarin zum Dazuessen

10 Rindsfilets à ca. 180 g
Fleur de sel
5 EL Rapsöl
2½ EL Butter
2½ Zweige Rosmarin
1¼ Knoblauchknolle
10 EL Whisky
10 Tranchen Culatello di Parma (Rohschinken)
500 g gemischter Blattsalat, z.B. Brüsseler, Cicorino rosso und Nüsslisalat
1 dl Olivenöl
5 EL Aceto balsamico
Lingue mit Rosmarin zum Dazuessen

12 Rindsfilets à ca. 180 g
Fleur de sel
6 EL Rapsöl
3 EL Butter
3 Zweige Rosmarin
1½ Knoblauchknolle
12 EL Whisky
12 Tranchen Culatello di Parma (Rohschinken)
600 g gemischter Blattsalat, z.B. Brüsseler, Cicorino rosso und Nüsslisalat
1,2 dl Olivenöl
6 EL Aceto balsamico
Lingue mit Rosmarin zum Dazuessen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Filets mit Salz würzen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Hitze reduzieren, Butter, Rosmarin und Knoblauchhälfte beigeben. Fleisch mit Butter-Öl-Mischung übergiessen und ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit Whisky ablöschen. Fleisch bei kleiner Hitze ca. 3–5 Minuten gar ziehen lassen.

fast fertig
Culatello in einer Bratpfanne knusprig braten. Olivenöl und Aceto zu einer Sauce verrühren. Mit Salz würzen. Salat daruntermischen. Filets mit Salat anrichten. Mit Culatello garnieren. Lingue mit Rosmarin dazuservieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsfilet-auf-salat

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