Etoiles au massepain fourrées à l’abricot

Couper les abricots en petits morceaux. Les ajouter au nectar et faire mijoter env. 5 min à couvert. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Avec le fouet électrique, travailler le beurre et le sucre glace en une masse claire. Dans un mortier, broyer fin les graines de pavot et les incorporer. Sur une râpe à bircher, râper le massepain par-dessus. Ajouter la farine et pétrir rapidement le tout en une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au moins 30 min au réfrigérateur.

Abaisser la pâte par portions à env. 2 mm entre du papier sulfurisé. A l’aide d’un emporte-pièce d’env. 5 cm de Ø y découper des étoiles et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Pour les couvercles, découper une petite étoile au centre de la moitié des biscuits. Réserver 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire 5-6 min au milieu du four. Retirer les biscuits et les laisser refroidir sur le papier sulfurisé. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le nectar d’abricot. En napper les couvercles. Retourner les étoiles pleines, les badigeonner d’abricot et les accoler aux couvercles.