Etoiles au massepain fourrées à l’abricot

Name: Etoiles au massepain fourrées à l’abricot
Total time: 2 h 46 min
Yield: Donne env. 20 pièces
Cuisine: Suisse
Ingredients: 150 g d’abricots séchés; 6 cs de nectar d’abricot; 100 g de beurre; 60 g de sucre glace; 2 cs de graines de pavot; 50 g de massepain froid; 150 g de farine; 120 g de sucre glace; 3½ cs de nectar d’abricot

Total: 2 h 46 min. • dont prép.: env. 70 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g, lipides 5 g, glucides 21 g, 140 kcal

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Note personnelle

Pour les desserts, quoi de plus hivernal que le massepain et les graines de pavot? Le nectar d’abricot apporte de la modernité aux traditionnelles étoiles.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

150 g d’abricots séchés
6 cs de nectar d’abricot
100 g de beurre
60 g de sucre glace
2 cs de graines de pavot
50 g de massepain froid
150 g de farine
Glaçage
120 g de sucre glace
env. 3½ cs de nectar d’abricot

300 g d’abricots séchés
12 cs de nectar d’abricot
200 g de beurre
120 g de sucre glace
4 cs de graines de pavot
100 g de massepain froid
300 g de farine
Glaçage
240 g de sucre glace
env. 7 cs de nectar d’abricot

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 70 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

refroidissement

cuisson au four:: 5-6 minutes

Total:: 2 h 46 min.

C'est pas fini

Couper les abricots en petits morceaux. Les ajouter au nectar et faire mijoter env. 5 min à couvert. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Avec le fouet électrique, travailler le beurre et le sucre glace en une masse claire. Dans un mortier, broyer fin les graines de pavot et les incorporer. Sur une râpe à bircher, râper le massepain par-dessus. Ajouter la farine et pétrir rapidement le tout en une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au moins 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Abaisser la pâte par portions à env. 2 mm entre du papier sulfurisé. A l’aide d’un emporte-pièce d’env. 5 cm de Ø y découper des étoiles et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Pour les couvercles, découper une petite étoile au centre de la moitié des biscuits. Réserver 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire 5-6 min au milieu du four. Retirer les biscuits et les laisser refroidir sur le papier sulfurisé. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le nectar d’abricot. En napper les couvercles. Retourner les étoiles pleines, les badigeonner d’abricot et les accoler aux couvercles.

Presque au bout