Étoiles à la cardamome et au café
Total: 2 h 37 min. •
dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g,
lipides 3 g,
glucides 6 g, 60 kcal
Note personnelle
Du café, du cacao et de la cardamone, ces petits biscuits de Noël sont une pure gourmandise. Joliment décorés, ils font toujours leur petit effet.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
50
- 50
- 100
pièces
- 170 g de beurre, mou
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 pointes de couteau de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
- 4 cs de ristretto
- 2 cs de cacao en poudre
- 250 g de farine fleur
- 1 pointe de couteau de poudre à lever
- un peu de farine pour abaisser
- env. 40 g de masse à glacer foncée
- étoiles comestibles pour décoration de pâtisseries
- 340 g de beurre, mou
- 160 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 4 pointes de couteau de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
- 8 cs de ristretto
- 4 cs de cacao en poudre
- 500 g de farine fleur
- 2 pointes de couteau de poudre à lever
- un peu de farine pour abaisser
- env. 80 g de masse à glacer foncée
- étoiles comestibles pour décoration de pâtisseries
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- réfrigération:
- env. 1 heure
- cuisson au four, par plaque:
- env. 7 minutes
- Préparation:
- env. 50 minutes
- refroidissement
- Total:
- 2 h 37 min.
-
C'est pas fini
Travailler le beurre, le sucre, le sel et la cardamome env. 3 min au fouet électrique jusqu'à obtention d'une masse claire et aérée. Incorporer le ristretto puis ajouter le cacao, la farine et la poudre à lever. Rassembler rapidement le tout en une pâte et la réfrigérer env. 1 h à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un peu de farine. Découper des étoiles d'env. 5 cm de Ø à l'emporte-pièce et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire env. 7 min au milieu du four. Laisser refroidir dans la plaque.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre la masse à glacer dans de l'eau tiède puis napper les biscuits. Parsemer d'étoiles et laisser le glaçage se raffermir.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Gardées au frais dans une boîte hermétique, les étoiles à la cardamone se conservent env. 3 semaines. Ouvrir les capsules de cardamome, prélever les graines et les piler finement dans un mortier.
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