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    Étoiles à la cardamome et au café
    • 50 min
    • expérimenté

    Étoiles à la cardamome et au café

    Du café, du cacao et de la cardamone, ces petits biscuits de Noël sont une pure gourmandise. Joliment décorés, ils font toujours leur petit effet.

    Donne env.  50  pièces

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    170 g de beurre, mou
    80 g de sucre
    1 pincée de sel
    2 pointes de couteau de cardamome en poudre
    4 cs de ristretto
    2 cs de cacao en poudre
    250 g de farine fleur
    1 pointe de couteau de poudre à lever
    un peu de farine pour abaisser
    env. 40 g de masse à glacer foncée
    étoiles comestibles pour décoration de pâtisseries
    Valeurs nutritives par pièce
    Kilocalories
    60 KCAL
    250 KJ
    Lipides
    3 G
    45 %
    Protéines
    1 G
    6,7 %
    Glucides
    6 G
    40 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Annina Ciocco
    Photos: Ruth Küng

    Préparation

    Travailler le beurre, le sucre, le sel et la cardamome env. 3 min au fouet électrique jusqu'à obtention d'une masse claire et aérée. Incorporer le ristretto puis ajouter le cacao, la farine et la poudre à lever. Rassembler rapidement le tout en une pâte et la réfrigérer env. 1 h à couvert.

    Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un peu de farine. Découper des étoiles d'env. 5 cm de Ø à l'emporte-pièce et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire env. 7 min au milieu du four. Laisser refroidir dans la plaque.

    Faire fondre la masse à glacer dans de l'eau tiède puis napper les biscuits. Parsemer d'étoiles et laisser le glaçage se raffermir.

    Temps de préparation

    Préparation env. 50 min

    + réfrigération env. 1 h

    + cuisson au four par plaque env. 7 min

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Gardées au frais dans une boîte hermétique, les étoiles à la cardamone se conservent env. 3 semaines.
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