Stelle al cardamomo e al caffè
Tempo totale: 2 h 37 min. •
Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 1 g,
grassi 3 g,
carboidrati 6 g, 60 kcal
Appunto personale
Belli, buoni e profumati questi biscotti di Natale realizzati con caffè, cacao e cardamomo. Decorati ad hoc fanno sempre un grande effetto.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
50
- 50
- 100
pezzi
- 170 g di burro morbido
- 80 g di zucchero
- 1 presa di sale
- 2 punte di coltello di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
- 4 cucchiai di caffè ristretto
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 250 g di farina bianca
- 1 punta di coltello di lievito in polvere
- un poco di farina per spianare la pasta
- ca. 40 g di glassa al cioccolato scura
- stelle commestibili per decorare
- 340 g di burro morbido
- 160 g di zucchero
- 2 prese di sale
- 4 punte di coltello di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
- 8 cucchiai di caffè ristretto
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- 500 g di farina bianca
- 2 punte di coltello di lievito in polvere
- un poco di farina per spianare la pasta
- ca. 80 g di glassa al cioccolato scura
- stelle commestibili per decorare
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Come procedere
- refrigerazione:
- ca. 1 ora
- cottura in forno per teglia:
- ca. 7 minuti
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h 37 min.
-
Si continua così
Con lo sbattitore elettrico lavorate il burro con lo zucchero, il sale e il cardamomo per ca. 3 minuti, fino a ottenere una massa chiara e ariosa. Incorporate il ristretto, il cacao, la farina bianca e il lievito. Impastate tutto velocemente, coprite e mettete in frigo per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 180 °C. Spianate la pasta in piccole porzioni in una sfoglia spessa ca. 4 mm tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati. Ritagliate delle stelle di ca. 5 cm Ø e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete al centro del forno per ca. 7 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fate fondere la glassa al cioccolato in acqua tiepida e ricopritevi le stelle. Spargete le decorazioni sui biscotti e lasciate consolidare la glassa.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
In una scatola ermetica al fresco le stelle al cardamomo e al caffè si conservano per ca. 3 settimane. Estrai i semi di cardamomo dall'involucro. Pesta finemente i semi nel mortaio.
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