Stelle al burro e alle mandorle

Name: Stelle al burro e alle mandorle
Total time: 3 h 7 min
Yield: Per ca. 24 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g di mandorle spellate macinate; 60 g di zucchero; 120 g di farina bianca; 1 presa di sale; 100 g di burro, freddo; 1 albume; farina bianca per stendere la pasta; 1½ cucchiai di gelatina di cotogne; 100 g di zucchero a velo; 3 cucchiai di succo di limetta; mandorle ricoperte di zucchero bianco a piacimento

Tempo totale: 3 h 7 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g, grassi 5 g, carboidrati 13 g, 110 kcal

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Appunto personale

Gustosi biscotti a forma di stella preparati con farina, uova, zucchero e mandorle macinate spennellati con gelatina di cotogne. Straordinariamente buoni!

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

50 g di mandorle spellate macinate
60 g di zucchero
120 g di farina bianca
1 presa di sale
100 g di burro, freddo
1 albume
farina bianca per stendere la pasta
1½ cucchiai di gelatina di cotogne
Glassa
100 g di zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limetta
mandorle ricoperte di zucchero bianco a piacimento

100 g di mandorle spellate macinate
120 g di zucchero
240 g di farina bianca
2 prese di sale
200 g di burro, freddo
2 albumi
farina bianca per stendere la pasta
3 cucchiai di gelatina di cotogne
Glassa
200 g di zucchero a velo
6 cucchiai di succo di limetta
mandorle ricoperte di zucchero bianco a piacimento

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: 11-12 minuti

raffreddamento ed essiccazione

Tempo totale:: 3 h 7 min.

Si continua così

Macinate finemente le mandorle con lo zucchero nel tritatutto. Versate la miscela in una scodella e aggiungete la farina e il sale. Unite il burro a pezzetti e sfregate gli ingredienti con le mani fino a ottenere una massa friabile. Unite l’albume e impastate velocemente. Avvolgete la massa nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 170 °C. Spianate la pasta su poca farina e formate una sfoglia spessa ca. 5 mm. Ritagliate delle stelle e accomodatele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete i biscotti in forno per 11-12 minuti e sfornateli chiari. Spennellateli ancora caldi con la gelatina di cotogne. Lasciateli raffreddare.

Ci sei quasi!
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Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con il succo di limetta. Spennellatevi i biscotti. A piacere guarnite con una mandorla ricoperta di zucchero e lasciate asciugare la glassa.

Ci sei quasi!