Étoiles à la cannelle

Name: Étoiles à la cannelle
Total time: 1 h 45 min
Yield: Donne env. 35 pièces
Cuisine: Root
Ingredients: 220 g d’amandes moulues; 2 cc de cannelle; 1 cs rase de cacao en poudre à 7 g; 2 blancs d'œuf d'env. 30 g; 1 pincée de sel; 150 g de sucre glace; 1 cs de kirsch ou de jus de citron

Total: 1 h 45 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g, lipides 3 g, glucides 5 g, 60 kcal

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Note personnelle

Noël ne serait pas vraiment Noël sans des étoiles à la cannelle! Délicieusement épicées, elles font le bonheur des petits et des grands.

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 35 pièces

220 g d’amandes moulues
2 cc de cannelle
1 cs rase de cacao en poudre à 7 g
2 blancs d'œuf d'env. 30 g
1 pincée de sel
150 g de sucre glace
1 cs de kirsch ou de jus de citron

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

séchage

cuisson au four:: 4-5 minutes

refroidissement

Total:: 1 h 45 min.

C'est pas fini

La veille, mélanger les amandes avec la cannelle et le cacao. Monter les blancs d'œuf en neige avec le sel et verser le sucre glace en pluie. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse soit brillante et ferme. En prélever 4 cs pour le glaçage, couvrir et réserver. Incorporer le reste au mélange aux amandes et rassembler rapidement le tout en une pâte légèrement collante. L'envelopper dans un film alimentaire et la réserver 1 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur entre deux papiers sulfurisés. Découper des étoiles et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Si la pâte colle à l'emporte-pièce, le saupoudrer d'un peu de sucre glace. Incorporer le kirsch au blanc en neige réservé et en napper les étoiles à l'aide d'une cuillère. Laisser sécher une nuit dans un endroit frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, préchauffer le four à 225 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser la plaque au milieu du four et cuire 4-5 min en veillant à ce que le glaçage ne brunisse pas trop. Sinon, vous pouvez glisser une plaque dans le haut du four pour éviter que le glaçage ne brunisse. Laisser tiédir les étoiles à la cannelle sur la plaque puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Presque au bout