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Grandes étoiles à la cannelle

Grandes étoiles à la cannelle

Total: 13 h 50 minutes • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g, lipides 11 g, glucides 21 g, 210 kcal
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Plus les biscuits sont grands, plus on se régale! Ces grandes étoiles à la cannelle, au sucre grêle et aux perles argentées décorent aussi les cadeaux.

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 15 pièces

  • 300 g d’amandes moulues
  • 2 cs de fécule de maïs
  • 3 cs de cannelle en poudre
  • 1 cs de cacao en poudre
  • ½ citron
  • 75 g de blancs d´œuf
  • 250 g de sucre glace
  • quelques gouttes d’arôme d’amandes amères
  • ½ cs de kirsch (ou de jus de citron)
  • sucre grêle
  • perles argentées

À vos tabliers!

Préparation:
env. 45 minutes
réfrigération:
env. 1 heure
séchage
cuisson au four:
4-5 minutes
Total:
13 h 50 minutes
  1. C'est pas fini

    Mélanger les amandes avec la fécule, la cannelle et le cacao. Y râper le zeste du citron. Monter les blancs d’œuf en neige en incorporant le sucre glace petit à petit. Continuer à fouetter brièvement. Prélever 1 dl de cette neige pour le glaçage, réserver à couvert. Ajouter l’arôme d’amandes amères au reste de la neige et fouetter jusqu’à formation de pointes fermes. Incorporer au mélange d’amandes et rassembler rapidement le tout en une pâte. Envelopper dans un film alimentaire et placer 1 h au frais.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Y découper des étoiles avec différents emporte-pièces. Les ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mélanger le blanc d’œuf en neige réservé avec le kirsch. En prélever env. 1 cs, réserver dans une boîte fermée, au réfrigérateur. Appliquer le reste sur les étoiles. Parsemer de sucre grêle. Laisser sécher toute la nuit dans un endroit frais.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 225 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire les étoiles au milieu du four durant 4-5 min, en veillant à ce que le glaçage ne brunisse pas trop.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Coller les perles sur les étoiles avec le blanc d’œuf réservé.

    Presque au bout
Déjà cuisiné Cuisiné

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