Épi de maïs avec pesto de coriandre

Name: Épi de maïs avec pesto de coriandre
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique centrale et Antilles
Ingredients: 4 épis de maïs; sel; 2 bouquets de coriandre; 1 dl d'huile d'olive fruitée; 50 g de jalapeños en rondelles; 1 cc de paprika fort; 2 citrons verts

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 25 g, glucides 33 g, 400 kcal

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Note personnelle

L'épi de maïs grillé est un grand classique du barbecue. Avec un savoureux pesto à la coriandre et aux jalapeños, il surprend les papilles et régale.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

2 épis de maïs
sel
1 bouquet de coriandre
0,5 dl d'huile d'olive fruitée
25 g de jalapeños en rondelles
½ cc de paprika fort
1 citron vert

4 épis de maïs
sel
2 bouquets de coriandre
1 dl d'huile d'olive fruitée
50 g de jalapeños en rondelles
1 cc de paprika fort
2 citrons verts

6 épis de maïs
sel
3 bouquets de coriandre
1,5 dl d'huile d'olive fruitée
75 g de jalapeños en rondelles
1½ cc de paprika fort
3 citrons verts

8 épis de maïs
sel
4 bouquets de coriandre
2 dl d'huile d'olive fruitée
100 g de jalapeños en rondelles
2 cc de paprika fort
4 citrons verts

10 épis de maïs
sel
5 bouquets de coriandre
2,5 dl d'huile d'olive fruitée
125 g de jalapeños en rondelles
2½ cc de paprika fort
5 citrons verts

12 épis de maïs
sel
6 bouquets de coriandre
3 dl d'huile d'olive fruitée
150 g de jalapeños en rondelles
3 cc de paprika fort
6 citrons verts

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Retirer les feuilles des épis de maïs et les ébarber puis les faire cuire env. 10 min dans un grand volume d'eau salée.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, préchauffer le gril à 180 °C. Pour le pesto, hacher grossièrement la coriandre, en réserver un peu pour la finition, réduire le reste en purée avec l'huile et les jalapeños à l'aide d'un mixeur plongeur.

Presque au bout
C'est pas fini

Piquer les épis de maïs sur des brochettes puis les faire griller env. 5 min à feu moyen en les retournant souvent.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger un peu de sel avec le paprika et en assaisonner les épis. Couper les citrons verts en quartiers et les servir avec les maïs grillés et le pesto de coriandre. Décorer avec la coriandre réservée.

Presque au bout