Une dorade entière cuite au four avec des rondelles de citron et servie avec une concassée d'herbes aux amandes. Un délice de la mer!
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| 4 | dorades prêtes à cuire d’env. 350 g |
| sel | |
| poivre | |
| 3 | citrons |
| 1 cs | d’huile d’olive |
| 100 g | d’amandes entières mondées |
| 1 | gousse d’ail |
| 1 botte | de ciboulette |
| ½ bouquet | d’estragon |
| 1 bouquet | de persil |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| sel | |
| poivre |
Photos:
Daniel Aeschlimann
Recettes:
Andrea Mäusli
Préchauffer le four à 180 °C. Rincer les dorades sous l’eau froide, puis les éponger. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Couper les citrons en rondelles. En répartir la moitié sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Y coucher les dorades. Farcir les poissons avec les rondelles de citron restantes. Arroser d’huile, puis faire cuire au milieu du four durant env. 25 min.
Entre-temps, pour la concassée, hacher les amandes, l’ail et les herbes. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer. Servir aussitôt avec le poisson.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson au four env. 25 min
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