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Dip de patates douces à l'huile pimentée
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 2 g,
lipides 8 g,
glucides 20 g, 160 kcal
Relevé d’huile pimentée pour souligner le goût de châtaigne des patates douces, ce dip est parfait avec du pain pita et des dès de rumsteck brièvement poêlés.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1½ cs d'huile d'olive
- ½ cc de poivre de Cayenne concassé
- 150 g de patates douces
- ½ échalote
- 1 gousse d´ail
- ½ cc de cumin
- ½ cc de concentré de tomates
- 0,5 dl de bouillon de légumes
- sel
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cc de poivre de Cayenne concassé
- 300 g de patates douces
- 1 échalote
- 2 gousses d´ail
- 1 cc de cumin
- 1 cc de concentré de tomates
- 1 dl de bouillon de légumes
- sel
- 4½ cs d'huile d'olive
- 1½ cc de poivre de Cayenne concassé
- 450 g de patates douces
- 1½ échalote
- 3 gousses d´ail
- 1½ cc de cumin
- 1½ cc de concentré de tomates
- 1,5 dl de bouillon de légumes
- sel
- 6 cs d'huile d'olive
- 2 cc de poivre de Cayenne concassé
- 600 g de patates douces
- 2 échalotes
- 4 gousses d´ail
- 2 cc de cumin
- 2 cc de concentré de tomates
- 2 dl de bouillon de légumes
- sel
- 7½ cs d'huile d'olive
- 2½ cc de poivre de Cayenne concassé
- 750 g de patates douces
- 2½ échalotes
- 5 gousses d´ail
- 2½ cc de cumin
- 2½ cc de concentré de tomates
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- sel
- 9 cs d'huile d'olive
- 3 cc de poivre de Cayenne concassé
- 900 g de patates douces
- 3 échalotes
- 6 gousses d´ail
- 3 cc de cumin
- 3 cc de concentré de tomates
- 3 dl de bouillon de légumes
- sel
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- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 10 minutes
- Total:
- 30 minutes
-
Mélanger l'huile avec le poivre de Cayenne et la chauffer légèrement. Éplucher les patates douces et les couper en brunoise. Hacher grossièrement l'échalote. La faire suer dans un peu d'huile pimentée avec le cumin et le concentré de tomates. Ajouter les patates douces. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire jusqu'à tendreté soit env. 10 min. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur et relever de sel. Servir avec le reste de l'huile pimentée. Selon les goûts, incorporer de la coriandre fraîche.
Le p'tit truc
Accompagner de pain pita grillé et de cubes de romsteck brièvement sautés.
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