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    Crêpes aux carottes avec noix de macadam caramélisées

    Crêpes aux carottes avec noix de macadam caramélisées

    Ces crêpes aux carottes râpées sont juteuses à souhait. Agrémentées de noix de macadamia caramélisées et de sirop d’érable, elles sont irrésistibles!

    Pour  4  personnes

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    50 g de noix de macadam
    2 cs de beurre
    2 cs de sucre brut
    1 cs de demi-crème
    60 g de farine
    1 cs de sucre
    1 dl de jus de carotte
    œufs
    50 g de carotte
      beurre pour la cuisson
      sucre glace pour la finition
      sirop d’érable pour la finition
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    370 KCAL
    1550 KJ
    Lipides
    22 G
    53,5 %
    Protéines
    6 G
    6,5 %
    Glucides
    35 G
    37,8 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Daniel Tinembart
    Photos: Daniel Aeschlimann

    Préparation

    Hacher grossièrement les noix de macadam. Faire fondre la moitié de beurre dans une casserole. Ajouter le sucre brut et laisser caraméliser légèrement. Y mélanger les noix. Ajouter la crème et laisser cuire jusqu’à réduction presque complète du liquide. Etaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

    Faire fondre un peu de beurre. Mettre la farine et le sucre dans une jatte. Ajouter le jus de carotte et mélanger en une pâte lisse. Incorporer les œufs et le beurre fondu. A l’aide d’une râpe fine, râper la carotte au-dessus de la pâte, puis l’incorporer. Laisser reposer env. 30 min.

    Faire fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Y verser un part de la pâte. L’étaler finement en inclinant la poêle. Faire dorer des deux côtés à feu moyen, puis réserver au chaud. Préparer 1 crêpe par personne de cette façon. Plier les crêpes. Les dresser avec les noix de macadam caramélisées. Saupoudrer de sucre glace et napper de sirop d’érable.

    Temps de préparation

    Préparation env. 20 min

    + réfrigération env. 30 min

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      20 min
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