Queste crêpe arricchite con carote grattugiate sono particolarmente ghiotte con lo sciroppo d’acero e un raffinato croccante di macadamia alla panna.
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| 50 g | di noci di macadamia |
| 2 cucchiai | di burro |
| 2 cucchiai | di zucchero grezzo |
| 1 cucchiaio | di mezza panna |
| 60 g | di farina |
| 1 cucchiaio | di zucchero |
| 1 dl | di succo di carote |
| 2 | uova |
| 50 g | di carote |
| burro per cuocere | |
| zucchero a velo per servire | |
| sciroppo d’acero per servire |
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Tritate grossolanamente le noci di macadamia. Fondete la metà del burro in un tegame. Unite lo zucchero grezzo e fatelo caramellare leggermente. Aggiungete prima le noci e mescolate, poi la panna e lasciate sobbollire finché il liquido sarà quasi completamente evaporato. Versate il tutto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare.
Sciogliete il burro rimasto. Versate la farina e lo zucchero in una scodella. Unite il succo di carote e mescolate il tutto fino a ottenere una pastella omogenea. Incorporate le uova e il burro fuso. Grattugiate le carote e mescolatele con la pastella per le crêpe. Lasciate riposare per ca. 30 minuti.
Sciogliete poco burro in un tegame. Versate una parte della pastella e, inclinando il tegame, distribuite finemente la pastella sul fondo. Dorate la crêpe da ambo i lati e tenetela in caldo. Preparate allo stesso modo le altre crêpe. Piegate le crêpe a metà. Servitele con il croccante di macadamia, spolverizzatele di zucchero a velo e irroratele di sciroppo d’acero.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 30 min
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