Crème épicée sur compote de cerises

Name: Crème épicée sur compote de cerises
Total time: 3 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4,5 dl de lait; 2 sachets de Yogi Tea Classic (infusion d’épices); 40 g de sucre brut; 2 œufs frais; 2 cs de fécule de maïs; 1,5 dl de crème; 3 cs de sucre brut; 450 g de cerises surgelées; 10 g de beurre

Total: 3 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 23 g, glucides 52 g, 460 kcal

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Note personnelle

Servie en verrines, cette crème à base d'infusion épicée et garnie de cerises surgelées fait bonne figure en dessert ou sur un buffet.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

2,25 dl de lait
1 sachet de Yogi Tea Classic (infusion d’épices)
20 g de sucre brut
1 œuf frais
1 cs de fécule de maïs
0,75 dl de crème
Compote
1½ cs de sucre brut
225 g de cerises surgelées
5 g de beurre

4,5 dl de lait
2 sachets de Yogi Tea Classic (infusion d’épices)
40 g de sucre brut
2 œufs frais
2 cs de fécule de maïs
1,5 dl de crème
Compote
3 cs de sucre brut
450 g de cerises surgelées
10 g de beurre

6,75 dl de lait
3 sachets de Yogi Tea Classic (infusion d’épices)
60 g de sucre brut
3 œufs frais
3 cs de fécule de maïs
2,25 dl de crème
Compote
4½ cs de sucre brut
675 g de cerises surgelées
15 g de beurre

9 dl de lait
4 sachets de Yogi Tea Classic (infusion d’épices)
80 g de sucre brut
4 œufs frais
4 cs de fécule de maïs
3 dl de crème
Compote
6 cs de sucre brut
900 g de cerises surgelées
20 g de beurre

1,125 l de lait
5 sachets de Yogi Tea Classic (infusion d’épices)
100 g de sucre brut
5 œufs frais
5 cs de fécule de maïs
3,75 dl de crème
Compote
7½ cs de sucre brut
1,125 kg de cerises surgelées
25 g de beurre

1,35 l de lait
6 sachets de Yogi Tea Classic (infusion d’épices)
120 g de sucre brut
6 œufs frais
6 cs de fécule de maïs
4,5 dl de crème
Compote
9 cs de sucre brut
1,35 kg de cerises surgelées
30 g de beurre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 30 min.

C'est pas fini

Porter le lait à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter les sachets de Yogi Tea et laisser infuser 7 min. Retirer les sachets. Bien mélanger le sucre, les oeufs et la fécule. Y verser le lait épicé en remuant. Reverser le tout dans la casserole et amener au seuil du point d’ébullition, à feu doux à moyen, en remuant. Filtrer dans une jatte. Appliquer un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau lors du refroidissement.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la compote, faire caraméliser le sucre dans une casserole en inox. Baisser le feu. Ajouter les cerises et le beurre, mélanger soigneusement, puis faire mijoter env. 5 min jusqu’à tendreté. Laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Avant de servir, fouetter la crème et l’incorporer à la préparation épicée. Dresser sur la compote de cerises.

Presque au bout