Chou farci
Total: 55 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 43 g,
lipides 40 g,
glucides 27 g, 650 kcal
Note personnelle
Dans cette recette, des choux blancs évidés sont farcis de bœuf haché et de sauce tomate, puis gratinés avec du fromage corsé.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 chou blanc d'env. 900 g
- ½ gros oignon
- ½ cs d’huile
- 300 g de viande hachée de bœuf
- sel
- poivre
- 50 g de concentré de tomates
- 0,75 dl d’eau
- 50 g d’appenzell surchoix
- 2 choux blancs d'env. 900 g
- 1 gros oignon
- 1 cs d’huile
- 600 g de viande hachée de bœuf
- sel
- poivre
- 100 g de concentré de tomates
- 1,5 dl d’eau
- 100 g d’appenzell surchoix
- 3 choux blancs d'env. 900 g
- 1½ gros oignon
- 1½ cs d’huile
- 900 g de viande hachée de bœuf
- sel
- poivre
- 150 g de concentré de tomates
- 2,25 dl d’eau
- 150 g d’appenzell surchoix
- 4 choux blancs d'env. 900 g
- 2 gros oignons
- 2 cs d’huile
- 1,2 kg de viande hachée de bœuf
- sel
- poivre
- 200 g de concentré de tomates
- 3 dl d’eau
- 200 g d’appenzell surchoix
- 5 choux blancs d'env. 900 g
- 2½ gros oignons
- 2½ cs d’huile
- 1,5 kg de viande hachée de bœuf
- sel
- poivre
- 250 g de concentré de tomates
- 3,75 dl d’eau
- 250 g d’appenzell surchoix
- 6 choux blancs d'env. 900 g
- 3 gros oignons
- 3 cs d’huile
- 1,8 kg de viande hachée de bœuf
- sel
- poivre
- 300 g de concentré de tomates
- 4,5 dl d’eau
- 300 g d’appenzell surchoix
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- 30-35 minutes
- Total:
- 55 min.
-
C'est pas fini
Couper les choux en deux à travers le trognon. Les évider à l’aide d’une cuillère en laissant un bord rigide d’env. 1,5-2 cm. Hacher finement la moitié du chou évidé. Hacher l’oignon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir la viande hachée à feu vif, ajouter l'oignon et le chou haché et faire revenir le tout. Saler, poivrer. Disposer les moitiés de chou évidées dans un plat à gratin et les remplir avec la préparation.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans la même poêle, porter à ébullition le concentré de tomates avec l’eau. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les moitiés de chou. Râper le fromage par-dessus. Verser de l’eau chaude dans le plat de sorte que les moitiés de chou baignent dans env. 5 mm de liquide.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire gratiner 35-45 min dans la moitié inférieure du four (plus le temps de cuisson est long, plus le chou sera tendre). Pour obtenir un chou très tendre, recouvrir sans trop serrer le fromage gratiné d’une feuille d’aluminium afin qu’il ne brûle pas.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Tailler le reste du chou en fines lamelles. Mélanger avec une salade verte et servir en accompagnement. Le chou devrait rester légèrement croquant. Si l’on préfère un chou fondant, prolonger légèrement la cuisson comme indiqué, voire blanchir brièvement les moitiés de chou dans de l’eau bouillante après les avoir évidées, les égoutter, puis les farcir.
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