Gefüllter Kohl
Gesamt: 55 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g,
Fett 40 g,
Kohlenhydrate 27 g, 650 kcal
Persönliche Notiz
Halbierte und ausgehölte Weisskohlköpfe werden nach diesem Rezept mit Rindshack und Tomatensauce gefüllt und mit würzigem Käse gratiniert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Weisskohl à ca. 900 g
- ½ grosse Zwiebel
- ½ EL Öl
- 300 g Rindshackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Tomatenpüree
- 0,75 dl Wasser
- 50 g Appenzeller surchoix
- 2 Weisskohle à ca. 900 g
- 1 grosse Zwiebel
- 1 EL Öl
- 600 g Rindshackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Tomatenpüree
- 1,5 dl Wasser
- 100 g Appenzeller surchoix
- 3 Weisskohle à ca. 900 g
- 1½ grosse Zwiebeln
- 1½ EL Öl
- 900 g Rindshackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Tomatenpüree
- 2,25 dl Wasser
- 150 g Appenzeller surchoix
- 4 Weisskohle à ca. 900 g
- 2 grosse Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1,2 kg Rindshackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Tomatenpüree
- 3 dl Wasser
- 200 g Appenzeller surchoix
- 5 Weisskohle à ca. 900 g
- 2½ grosse Zwiebeln
- 2½ EL Öl
- 1,5 kg Rindshackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Tomatenpüree
- 3,75 dl Wasser
- 250 g Appenzeller surchoix
- 6 Weisskohle à ca. 900 g
- 3 grosse Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 1,8 kg Rindshackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Tomatenpüree
- 4,5 dl Wasser
- 300 g Appenzeller surchoix
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- 30-35 Minuten
- Gesamt:
- 55 Min.
-
Weiter gehts
Kohlköpfe durch den Strunk halbieren. Mit einem Kugelausstecher aushöhlen, so dass noch ein stabiler Rand von 1,5- 2 cm übrig bleibt. Die Hälfte des herausgeschnittenen Kohls fein hacken. Zwiebel hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch rundum scharf anbraten. Zwiebel und gehackten Kohl dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ausgehöhlte Kohlhälften in eine Gratinform legen und mit der Masse füllen.
fast fertig -
Weiter gehts
In der gleichen Bratpfanne Tomatenpüree zusammen mit Wasser aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce über die Kohlhälften giessen. Käse darüberreiben. So viel heisses Wasser in die Form giessen, bis die Kohlhälften ca. 5 mm im Wasser stehen.
fast fertig -
Weiter gehts
In der unteren Ofenhälfte 35–45 Minuten gratinieren (je länger, desto weicher wird der Kohl). Wenn der Kohl sehr weich werden soll, gebräunten Käse locker mit Alufolie bedecken, damit dieser nicht verbrennt.
fast fertig
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Tipps
Restlichen herausgeschnittenen Kohl in feine Streifen schneiden. Mit Blattsalat mischen und als Salat servieren. Der Kohl soll noch etwas knackig bleiben, Für weicheren Kohl wie beschrieben etwas länger garen, oder gar die Kohlhälften nach dem Aushöhlen kurz in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und dann füllen.
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