Cavolo ripieno
Tempo totale: 55 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 43 g,
grassi 40 g,
carboidrati 27 g, 650 kcal
Appunto personale
Le teste di cavolo bianco di questa ricetta sono farcite con carne macinata di manzo e salsa di pomodoro. Per finire, si gratinano in forno con formaggio appenzeller.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 cavolo bianco da ca. 900 g
- ½ grossa cipolla
- ½ cucchiaio d’olio
- 300 g di carne macinata di manzo
- sale
- pepe
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 0,75 dl d’acqua
- 50 g d’appenzeller surchoix
- 2 cavoli bianchi da ca. 900 g l'uno
- 1 grossa cipolla
- 1 cucchiaio d’olio
- 600 g di carne macinata di manzo
- sale
- pepe
- 100 g di concentrato di pomodoro
- 1,5 dl d’acqua
- 100 g d’appenzeller surchoix
- 3 cavoli bianchi da ca. 900 g l'uno
- 1½ grosse cipolle
- 1½ cucchiai d’olio
- 900 g di carne macinata di manzo
- sale
- pepe
- 150 g di concentrato di pomodoro
- 2,25 dl d’acqua
- 150 g d’appenzeller surchoix
- 4 cavoli bianchi da ca. 900 g l'uno
- 2 grosse cipolle
- 2 cucchiai d’olio
- 1,2 kg di carne macinata di manzo
- sale
- pepe
- 200 g di concentrato di pomodoro
- 3 dl d’acqua
- 200 g d’appenzeller surchoix
- 5 cavoli bianchi da ca. 900 g l'uno
- 2½ grosse cipolle
- 2½ cucchiai d’olio
- 1,5 kg di carne macinata di manzo
- sale
- pepe
- 250 g di concentrato di pomodoro
- 3,75 dl d’acqua
- 250 g d’appenzeller surchoix
- 6 cavoli bianchi da ca. 900 g l'uno
- 3 grosse cipolle
- 3 cucchiai d’olio
- 1,8 kg di carne macinata di manzo
- sale
- pepe
- 300 g di concentrato di pomodoro
- 4,5 dl d’acqua
- 300 g d’appenzeller surchoix
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- 30-35 minuti
- Tempo totale:
- 55 min.
-
Si continua così
Dimezza le teste di cavolo lungo il tronco. Svuota le metà con uno scavino, lasciando un bordo stabile di ca. 1,5-2 cm. Trita finemente la metà delle parti di cavolo estratte scavando. Trita la cipolla.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Scalda l'olio in una padella e rosola la carne macinata tutt’intorno a fuoco forte. Aggiungi la cipolla e le parti di cavolo tritate, poi continua a rosolare. Condisci con sale e pepe. Accomoda le mezze teste di cavolo scavate in uno stampo per gratin. Farciscile con il ripieno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nella stessa padella, porta a bollore il concentrato di pomodoro con l'acqua. Condisci con sale e pepe. Versa la salsa sulle mezze teste di cavolo. Grattugia sopra il formaggio. Versa dell’acqua caldissima nello stampo per gratin, finché si forma uno strato d’acqua di ca. 5 mm attorno alle mezze teste di cavolo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Gratina nella metà inferiore del forno per 35-45 minuti (più a lungo gratini e più si ammorbidisce il cavolo). Se il cavolo si deve ammorbidire molto, copri il formaggio già dorato con un foglio di carta alu senza stringere, per evitare che si bruci.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Taglia a strisce sottili le parti di cavolo scavate che sono avanzate. Usale per un'insalata a foglia. Il cavolo dovrebbe rimanere ancora un po’ al dente. Se lo preferisci più morbido, cuocilo più a lungo come descritto. Per ammorbidire le mezze teste di cavolo, puoi anche immergerle brevemente in acqua bollente subito dopo averle svuotate. Lasciale sgocciolare bene e poi farciscile.
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