Chocobons

Name: Chocobons
Total time: 1 h 45 min
Yield: Donne env. 40 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g de noisettes; 60 g de sucre; 100 g de chocolat blanc; 100 g de purée d'amande blanche; 100 g de chocolat Crémant; 20 g de beurre de cacao

Total: 1 h 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g, lipides 5 g, glucides 4 g, 70 kcal

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Note personnelle

Chocolat blanc et chocolat noir s'associent dans cette recette pour donner vie à d’irrésistibles pralinés. Pas plus grands qu'une noisette, mais siiii bons.

Ingrédients

Dessert

Donne env.

pièces

100 g de noisettes
60 g de sucre
100 g de chocolat blanc
100 g de purée d'amande blanche
100 g de chocolat Crémant
20 g de beurre de cacao

200 g de noisettes
120 g de sucre
200 g de chocolat blanc
200 g de purée d'amande blanche
200 g de chocolat Crémant
40 g de beurre de cacao

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

Total:: 1 h 45 min.

C'est pas fini

Hacher grossièrement les noisettes. Faire caraméliser le sucre dans une poêle. Dès que l'on a obtenu une jolie couleur dorée, ajouter les éclats de noisette et mélanger. Les répartir sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. En réserver la moitié pour la finition, moudre finement le reste dans un robot ménager.

Presque au bout
C'est pas fini

Casser le chocolat blanc en morceaux et les mettre dans une jatte. Le faire fondre lentement au bain-marie puis y incorporer les noisettes moulues et la purée d'amande. Réfrigérer env. 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Casser le chocolat noir en morceaux et les mettre dans une jatte avec le beurre de cacao. Faire fondre lentement au bain-marie. Entre-temps, à l'aide d'une cuillère, prélever dans la pâte d'amande au chocolat blanc de petites portions de la taille d'une noisette et les rouler en boules. En s'aidant d'une fourchette, tremper les bouchées dans le chocolat noir puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Les parsemer d'éclats de noisette caramélisés et les réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les présenter.

Presque au bout