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Truffes aux noix de coco et de macadam
Total: 6 h 10 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g,
lipides 9 g,
glucides 3 g, 100 kcal
Note personnelle
Les fins gourmets amateurs de noix de macadam et de chocolat blanc seront littéralement emballés par ces truffes aromatisées à la noix de coco et au grappa.
Ingrédients
Dessert
Donne env.
30
- 30
- 60
pièces
- 100 g de noix de macadam non salées
- 40 g de graisse de coco ou d’huile de coco figée
- 1 dl de crème
- 150 g de chocolat blanc , p. ex. Blanc ou de chocolat de couverture blanc
- 2 cs de grappa, selon les goûts
- env. 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de noix de macadam non salées
- 80 g de graisse de coco ou d’huile de coco figée
- 2 dl de crème
- 300 g de chocolat blanc , p. ex. Blanc ou de chocolat de couverture blanc
- 4 cs de grappa, selon les goûts
- env. 200 g de noix de coco râpée
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- réfrigération:
- au moins 5 heures
- Total:
- 6 h 10 min.
-
Broyer les noix env. 5 min dans un robot ménager jusqu’à formation d’une purée (beurre de noix). Ce faisant, veiller à ramener vers le centre les noix adhérant aux bords à l’aide d’une spatule. Puis ajouter la graisse de coco et broyer brièvement. Chauffer la crème. Hacher fin le chocolat et le mettre dans un récipient en métal. Le recouvrir de crème chaude, laisser reposer un petit moment, puis bien mélanger. Incorporer délicatement la purée de noix et, si souhaité, la grappa. Réserver à couvert env. 5 h au réfrigérateur, ou mieux toute une nuit, pour obtenir une masse ferme mais encore malléable.
Presque au bout -
A l’aide d’une cuillère à café, prélever dans la masse des portions de la taille d’une noix. Les façonner en boules à la main. Se frotter les mains avec du papier absorbant après chaque boule pour de meilleurs résultats. Disposer les truffes sur du papier sulfurisé et les réserver env. 30 min au frais. Mettre la noix de coco râpée dans un récipient plat. Y tourner les chocolats, les rouler en boule une nouvelle fois et déposer sur du papier sulfurisé. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Presque au bout
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