Chicorée pain de sucre avec poire et tomme farcie
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g,
lipides 58 g,
glucides 12 g, 650 kcal
Note personnelle
Un repas végétarien original composé d’une salade de chicorée pain de sucre agrémentée de poire et servie avec une tomme farcie aux noisettes et microgreens.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- ½ cs d’huile de tournesol
- 1 cs de noisettes
- sel
- poivre
- 1 poire, p. ex. williams
- 1 tomme de 200 g
- 10 g de microgreens, p. ex. microgreens Vitalmix
- 2 cs d’huile de fruits à coque
- 2 cs d’huile de colza
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- ½ cs de moutarde douce
- 200 g de chicorée pain de sucre
- ½ oignon
- 1 cs d’huile de tournesol
- 2 cs de noisettes
- sel
- poivre
- 2 poires, p. ex. williams
- 2 tommes de 200 g
- 20 g de microgreens, p. ex. microgreens Vitalmix
- 4 cs d’huile de fruits à coque
- 4 cs d’huile de colza
- 4 cs de vinaigre de vin blanc
- 1 cs de moutarde douce
- 400 g de chicorée pain de sucre
- ¾ de oignon
- 1½ cs d’huile de tournesol
- 3 cs de noisettes
- sel
- poivre
- 3 poires, p. ex. williams
- 3 tommes de 200 g
- 30 g de microgreens, p. ex. microgreens Vitalmix
- 6 cs d’huile de fruits à coque
- 6 cs d’huile de colza
- 6 cs de vinaigre de vin blanc
- 1½ cs de moutarde douce
- 600 g de chicorée pain de sucre
- 1 oignon
- 2 cs d’huile de tournesol
- 4 cs de noisettes
- sel
- poivre
- 4 poires, p. ex. williams
- 4 tommes de 200 g
- 40 g de microgreens, p. ex. microgreens Vitalmix
- 8 cs d’huile de fruits à coque
- 8 cs d’huile de colza
- 8 cs de vinaigre de vin blanc
- 2 cs de moutarde douce
- 800 g de chicorée pain de sucre
- 1¼ de oignon
- 2½ cs d’huile de tournesol
- 5 cs de noisettes
- sel
- poivre
- 5 poires, p. ex. williams
- 5 tommes de 200 g
- 50 g de microgreens, p. ex. microgreens Vitalmix
- 1 dl d’huile de fruits à coque
- 1 dl d’huile de colza
- 1 dl de vinaigre de vin blanc
- 2½ cs de moutarde douce
- 1 kg de chicorée pain de sucre
- 1½ oignon
- 3 cs d’huile de tournesol
- 6 cs de noisettes
- sel
- poivre
- 6 poires, p. ex. williams
- 6 tommes de 200 g
- 60 g de microgreens, p. ex. microgreens Vitalmix
- 1,2 dl d’huile de fruits à coque
- 1,2 dl d’huile de colza
- 1,2 dl de vinaigre de vin blanc
- 3 cs de moutarde douce
- 1,2 kg de chicorée pain de sucre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Émincer l'oignon et le faire brièvement suer dans l'huile de tournesol. Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter. Relever de sel et de poivre. Laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Partager les poires en deux et retirer le cœur. Débiter un quart des poires en petits dés et les mélanger aux noisettes. Couper le reste en quartiers.
Presque au bout -
C'est pas fini
Trancher les tommes en deux, horizontalement. Les farcir du mélange poire-noisettes puis répartir la moitié des microgreens, refermer et appuyer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de fruits à coque, l'huile de colza, le vinaigre et la moutarde. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Tailler la chicorée pain de sucre en menus morceaux et la dresser avec les quartiers de poires et le reste des microgreens. Arroser de vinaigrette et servir avec les tommes farcies.
Presque au bout
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