Chicorée pain de sucre avec poire et tomme farcie

Chicorée pain de sucre avec poire et tomme farcie

30 min

Un repas végétarien original composé d’une salade de chicorée pain de sucre agrémentée de poire et servie avec une tomme farcie aux noisettes et microgreens.

  • végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • ½oignon
  • 1 csd’huile de tournesol
  • 2 csde noisettes
  • sel
  • poivre
  • 2poires, p. ex. williams
  • 2tommes de 200 g
  • 20 gde microgreens de radis long ou de pousses de radis
  • 4 csd’huile de noisette
  • 4 csd’huile de colza
  • 4 csde vinaigre de vin blanc
  • 1 csde moutarde douce
  • 400 gde chicorée pain de sucre
  • 1oignon
  • 2 csd’huile de tournesol
  • 4 csde noisettes
  • sel
  • poivre
  • 4poires, p. ex. williams
  • 4tommes de 200 g
  • 40 gde microgreens de radis long ou de pousses de radis
  • 8 csd’huile de noisette
  • 8 csd’huile de colza
  • 8 csde vinaigre de vin blanc
  • 2 csde moutarde douce
  • 800 gde chicorée pain de sucre
  • oignon
  • 3 csd’huile de tournesol
  • 6 csde noisettes
  • sel
  • poivre
  • 6poires, p. ex. williams
  • 6tommes de 200 g
  • 60 gde microgreens de radis long ou de pousses de radis
  • 1,2 dld’huile de noisette
  • 1,2 dld’huile de colza
  • 1,2 dlde vinaigre de vin blanc
  • 3 csde moutarde douce
  • 1,2 kgde chicorée pain de sucre
Kilocalories
610 kcal
2 550 kj
Protéines
22 g
14,6 %
Lipides
52 g
77,5 %
Glucides
12 g
7,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Émincer l'oignon et le faire brièvement suer dans l'huile de tournesol. Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter. Relever de sel et de poivre. Laisser refroidir. Partager les poires en deux et retirer le cœur. Débiter un quart des poires en petits dés et les mélanger aux noisettes. Couper le reste en quartiers. Trancher les tommes en deux, horizontalement. Les farcir du mélange poire-noisettes puis répartir la moitié des microgreens, refermer et appuyer.

    Presque au bout
  2. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de noisette, l'huile de colza, le vinaigre et la moutarde. Relever de sel et de poivre. Tailler la chicorée pain de sucre en menus morceaux et la dresser avec les quartiers de poires et le reste des microgreens. Arroser de vinaigrette et servir avec les tommes farcies.

    Presque au bout
Recettes: Annina Ciocco

Valeurs nutritives par portion

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