Un repas végétarien original composé d’une salade de chicorée pain de sucre agrémentée de poire et servie avec une tomme farcie aux noisettes et microgreens.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| ½ | oignon |
| 1 cs | d’huile de tournesol |
| 2 cs | de noisettes |
| sel | |
| poivre | |
| 2 | poires, p. ex. williams |
| 2 | tommes de 200 g |
| 20 g | de microgreens de radis long ou de pousses de radis |
| 4 cs | d’huile de noisette |
| 4 cs | d’huile de colza |
| 4 cs | de vinaigre de vin blanc |
| 1 cs | de moutarde douce |
| 400 g | de chicorée pain de sucre |
Recettes:
Annina
Ciocco
Photos:
Lukas
Lienhard
Émincer l'oignon et le faire brièvement suer dans l'huile de tournesol. Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter. Relever de sel et de poivre. Laisser refroidir. Partager les poires en deux et retirer le cœur. Débiter un quart des poires en petits dés et les mélanger aux noisettes. Couper le reste en quartiers. Trancher les tommes en deux, horizontalement. Les farcir du mélange poire-noisettes puis répartir la moitié des microgreens, refermer et appuyer.
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de noisette, l'huile de colza, le vinaigre et la moutarde. Relever de sel et de poivre. Tailler la chicorée pain de sucre en menus morceaux et la dresser avec les quartiers de poires et le reste des microgreens. Arroser de vinaigrette et servir avec les tommes farcies.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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