Cicoria pan di zucchero con pere e tomme farcita

30 min

La tomme farcita di nocciole, cipolla e germogli di ramolaccio, su un letto di pan di zucchero e pere, dà vita a un piatto vegetariano semplice e gustoso.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla
1 cucchiaiod’olio di girasole
2 cucchiaidi nocciole
sale
pepe
2pere, ad es. Williams
2tomme di 200 g ciascuna
20 gdi microgreens o di germogli di ramolaccio
4 cucchiaid’olio di nocciola
4 cucchiaid’olio di colza
4 cucchiaid’aceto di vino bianco
1 cucchiaiodi senape dolce
400 gdi cicoria pan di zucchero

Ingredienti sulla lista della spesa

1cipolla
2 cucchiaid’olio di girasole
4 cucchiaidi nocciole
sale
pepe
4pere, ad es. Williams
4tomme di 200 g ciascuna
40 gdi microgreens o di germogli di ramolaccio
8 cucchiaid’olio di nocciola
8 cucchiaid’olio di colza
8 cucchiaid’aceto di vino bianco
2 cucchiaidi senape dolce
800 gdi cicoria pan di zucchero

Ingredienti sulla lista della spesa

1½cipolle
3 cucchiaid’olio di girasole
6 cucchiaidi nocciole
sale
pepe
6pere, ad es. Williams
6tomme di 200 g ciascuna
60 gdi microgreens o di germogli di ramolaccio
1,2 dld’olio di nocciola
1,2 dld’olio di colza
1,2 dld’aceto di vino bianco
3 cucchiaidi senape dolce
1,2 kgdi cicoria pan di zucchero

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 610 kcal; 2.550 kj
Proteine: 22 g; 14,6 %
Grassi: 52 g; 77,5 %
Carboidrati: 12 g; 7,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate la cipolla e rosolatela brevemente nell'olio di girasole. Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetela alla cipolla. Salate, pepate e lasciate raffreddare. Dimezzate le pere e privatele del torsolo. Tagliatene un quarto a dadini e unitele alle nocciole, tagliate il resto a spicchi. Dividete le tomme a metà in senso orizzontale e farcitele con la miscela di nocciole, cipolle, pere e la metà dei microgreen. Coprite con l'altra metà del formaggio.

Ci sei quasi!
Mescolate l'olio di nocciola con l'olio di colza, l'aceto e la senape. Condite con sale e pepe. Tagliate la cicoria pan di zucchero a pezzetti e accomodatela nei piatti con gli spicchi di pera e i germogli rimasti. Irrorate con la salsa e servite con la tomme farcita.

Ci sei quasi!