La tomme farcita di nocciole, cipolla e germogli di ramolaccio, su un letto di pan di zucchero e pere, dà vita a un piatto vegetariano semplice e gustoso.
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| ½ | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio di girasole |
| 2 cucchiai | di nocciole |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | pere, ad es. Williams |
| 2 | tomme di 200 g ciascuna |
| 20 g | di microgreens o di germogli di ramolaccio |
| 4 cucchiai | d’olio di nocciola |
| 4 cucchiai | d’olio di colza |
| 4 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| 1 cucchiaio | di senape dolce |
| 400 g | di cicoria pan di zucchero |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Lukas
Lienhard
Tritate la cipolla e rosolatela brevemente nell'olio di girasole. Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetela alla cipolla. Salate, pepate e lasciate raffreddare. Dimezzate le pere e privatele del torsolo. Tagliatene un quarto a dadini e unitele alle nocciole, tagliate il resto a spicchi. Dividete le tomme a metà in senso orizzontale e farcitele con la miscela di nocciole, cipolle, pere e la metà dei microgreen. Coprite con l'altra metà del formaggio.
Mescolate l'olio di nocciola con l'olio di colza, l'aceto e la senape. Condite con sale e pepe. Tagliate la cicoria pan di zucchero a pezzetti e accomodatela nei piatti con gli spicchi di pera e i germogli rimasti. Irrorate con la salsa e servite con la tomme farcita.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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