Name: Carpaccio de mangue avec jambon cru
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1.0 mangue; 2.0 petits oignons nouveaux; 160.0 g de jambon cru en tranches; 1.0 cs d’huile de colza; 1.0 cc de poivre rose

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15 min
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sans gluten
sans lactose

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Ingrédients

	1	mangue
	2	petits oignons nouveaux
	160 g	de jambon cru en tranches
	1 cs	d’huile de colza
	1 cc	de poivre rose

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

170 KCAL

700 KJ

Lipides

7 G

40,6 %

Protéines

13 G

33,5 %

Glucides

10 G

25,8 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Daniel Tinembart Pia Grimbühler

Préparation

Peler la mangue, détacher la chair autour du noyau et la couper en fines tranches. Dresser la mangue sur des assiettes. Tailler les oignons nouveaux en fines rouelles. Répartir les tranches de jambon cru sur la mangue. Arroser d'huile de colza puis ajouter les oignons nouveaux, assaisonner de poivre rose et servir.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min