Carpaccio de légumes

Name: Carpaccio de légumes
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 petit chou-fleur; 800 g de légumes mélangés; 1 dl de vinaigre de vin blanc; 4 cs de jus rouge; 1 cs de miel; 2 brins de thym; ½ cc de sel; 100 g d’oseille sanguine ou de laitue à tondre; 3 cs d'huile d´olive

De fines lamelles de légumes (carottes, courgettes et colrave) sont servies en carpaccio avec du chou-fleur blanchi et une salade à tondre mélangée.

sans gluten
sans lactose
végétarien
1 h

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

115 gde chou-fleur
200 gde légumes mélangés, p. ex. carottes, courgettes, colrave (chou-pomme)
0,25 dlde vinaigre de vin blanc
1 csde jus rouge, p. ex. jus de myrtille
¼ de csde miel
½ brinde thym
1 pointe de couteaude sel
25 gd’oseille sanguine ou de laitue à tondre
¾ de csd'huile d´olive

225 gde chou-fleur
400 gde légumes mélangés, p. ex. carottes, courgettes, colrave (chou-pomme)
0,5 dlde vinaigre de vin blanc
2 csde jus rouge, p. ex. jus de myrtille
½ csde miel
1 brinde thym
¼ de ccde sel
50 gd’oseille sanguine ou de laitue à tondre
1½ csd'huile d´olive

1petit chou-fleur
800 gde légumes mélangés, p. ex. carottes, courgettes, colrave (chou-pomme)
1 dlde vinaigre de vin blanc
4 csde jus rouge, p. ex. jus de myrtille
1 csde miel
2 brinsde thym
½ ccde sel
100 gd’oseille sanguine ou de laitue à tondre
3 csd'huile d´olive

1½petit chou-fleur
1,2 kgde légumes mélangés, p. ex. carottes, courgettes, colrave (chou-pomme)
1,5 dlde vinaigre de vin blanc
6 csde jus rouge, p. ex. jus de myrtille
1½ csde miel
3 brinsde thym
¾ de ccde sel
150 gd’oseille sanguine ou de laitue à tondre
4½ csd'huile d´olive

2petits choux-fleurs
1,6 kgde légumes mélangés, p. ex. carottes, courgettes, colrave (chou-pomme)
2 dlde vinaigre de vin blanc
8 csde jus rouge, p. ex. jus de myrtille
2 csde miel
4 brinsde thym
1 ccde sel
200 gd’oseille sanguine ou de laitue à tondre
6 csd'huile d´olive

2½petits choux-fleurs
2 kgde légumes mélangés, p. ex. carottes, courgettes, colrave (chou-pomme)
2,5 dlde vinaigre de vin blanc
1 dlde jus rouge, p. ex. jus de myrtille
2½ csde miel
5 brinsde thym
1¼ de ccde sel
250 gd’oseille sanguine ou de laitue à tondre
7½ csd'huile d´olive

3petits choux-fleurs
2,4 kgde légumes mélangés, p. ex. carottes, courgettes, colrave (chou-pomme)
3 dlde vinaigre de vin blanc
1,2 dlde jus rouge, p. ex. jus de myrtille
3 csde miel
6 brinsde thym
1½ ccde sel
300 gd’oseille sanguine ou de laitue à tondre
9 csd'huile d´olive

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 160 kcal; 650 kj
Protéines: 5 g; 14,4 %
Lipides: 7 g; 45,3 %
Glucides: 14 g; 40,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: env. 30 minutes

Total:: 1 h

Séparer le chou-fleur en petits bouquets et les plonger 3-4 min dans de l’eau bouillante, puis les égoutter. Parer les carottes, les courgettes et le colrave et, si nécessaire, les éplucher. A l’aide d’un couteau économe, les détailler en longues et fines lamelles. Chauffer le vinaigre avec le jus de myrtille, le miel, le thym et le sel. Verser cette marinade sur les légumes, bien mélanger le tout et laisser reposer 30 min.

Presque au bout
Retirer les légumes de la marinade et les dresser dans un plat avec l’oseille. Mélanger la marinade avec l’huile et assaisonner de sel. Arroser la salade de cette sauce. Idéal avec du fromage ou de la feta grillés.

Presque au bout