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    Carpaccio de fenouil
    Carpaccio de fenouil

    Carpaccio de fenouil

    Ce carpaccio végétarien est une entrée croquante pleine de vitamines. Les fans de fenouil y trouveront leur bonheur. Délicieux avec des noix.

    Pour  4  personnes

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    petits bulbes de fenouil
    4 cs de jus de citron vert
    4 cs d'huile d´olive
      sel
      poivre aux fleurs ou poivre
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    150 KCAL
    600 KJ
    Lipides
    9 G
    54 %
    Protéines
    3 G
    8 %
    Glucides
    5 G
    13,3 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Aurelia Schmid
    Recettes: Janine Neininger

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Utiliser du jus de citron plutôt que de citron vert.
    Remplacer le fenouil par un légume de saison, par ex. courgette ou chou-rave.

    Variantes

    • Carpaccio de fenouil aux noix: avant de servir le carpaccio, le parsemer de 2 cs de cerneaux de noix hachés.
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