Cake au yogourt avec pêches et myrtilles

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le moule de papier sulfurisé. À l'aide d'un fouet électrique, travailler en mousse le beurre avec le sucre, les œufs et le sucre vanillé. Incorporer le yogourt, puis la farine et la levure, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Transférer dans le moule. Partager les pêches en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers. Réserver quelques morceaux de pêches et quelques myrtilles. Répartir le reste des fruits sur la pâte et les enfoncer légèrement.

Glisser le cake au milieu de four et faire cuire env. 50 min; après 20 min de cuisson, sortir le cake du four, répartir dessus les fruits réservés, saupoudrer de sucre, remettre au four et terminer la cuisson. Tester la cuisson à l'aide d'une aiguille ou de la pointe d'un couteau. Laisser le cake tiédir dans le moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.