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Brochettes de crevettes sur dés de mangue
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 23 g,
lipides 17 g,
glucides 15 g, 320 kcal
Une spécialité de la mer soulignée d'une note fruitée: crevettes, oignons et lard sont piqués sur une brochette et dressés sur un lit de mangue.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de mangue
- ¼ de botte d’oignons nouveaux
- 150 g de crevettes crues, décortiquées
- 25 g de lard coupé extrafin
- 1 brin de basilic
- 1 cs d'huile d'olive
- sel
- ½ mangue
- ½ botte d’oignons nouveaux
- 300 g de crevettes crues, décortiquées
- 50 g de lard coupé extrafin
- ¼ de bouquet de basilic
- 2 cs d'huile d'olive
- sel
- 1 mangue
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 600 g de crevettes crues, décortiquées
- 100 g de lard coupé extrafin
- ½ bouquet de basilic
- 4 cs d'huile d'olive
- sel
- 1½ mangue
- 1½ botte d’oignons nouveaux
- 900 g de crevettes crues, décortiquées
- 150 g de lard coupé extrafin
- ¾ de bouquet de basilic
- 6 cs d'huile d'olive
- sel
- 2 mangues
- 2 bottes d’oignons nouveaux
- 1,2 kg de crevettes crues, décortiquées
- 200 g de lard coupé extrafin
- 1 bouquet de basilic
- 8 cs d'huile d'olive
- sel
- 2½ mangues
- 2½ bottes d’oignons nouveaux
- 1,5 kg de crevettes crues, décortiquées
- 250 g de lard coupé extrafin
- 1¼ de bouquet de basilic
- 1 dl d'huile d'olive
- sel
- 3 mangues
- 3 bottes d’oignons nouveaux
- 1,8 kg de crevettes crues, décortiquées
- 300 g de lard coupé extrafin
- 1½ bouquet de basilic
- 1,2 dl d'huile d'olive
- sel
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au gril :
- env. 10 minutes
- Total:
- 30 minutes
-
Préchauffer le gril à 230 °C. Peler la mangue et couper la chair en dés. Tailler les oignons en morceaux d’env. 2 cm de long. Débiter les tiges vertes en fines lanières et les mélanger aux dés de mangue. Sur des brochettes, piquer en alternance crevettes, lard et morceaux d’oignon. Effeuiller le basilic puis le hacher fin et le mélanger à l’huile. Saler. Faire griller les brochettes à feu moyen à vif durant 2-3 min des deux côtés. Les dresser sur les dés de mangue et arroser le tout d’huile au basilic. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel.
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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