Name: Brochettes de crevettes sur dés de mangue
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1.0 mangue; 1.0 botte d’oignons nouveaux; 600.0 g de crevettes crues, décortiquées; 100.0 g de lard coupé extrafin; 0.5 bouquet de basilic; 4.0 cs d'huile d'olive; 0.0 sel

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(3,3)

Brochettes de crevettes sur dés de mangue

20 min
débutant
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

	1	mangue
	1 botte	d’oignons nouveaux
	600 g	de crevettes crues, décortiquées
	100 g	de lard coupé extrafin
	½ bouquet	de basilic
	4 cs	d'huile d'olive
		sel

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

320 KCAL

1300 KJ

Lipides

19 G

53,4 %

Protéines

22 G

27,5 %

Glucides

13 G

16,2 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Simone Codoni
Styling: Mira Gisler (Illustration / Styling)
Photos: Christine Benz

Préparation

Peler la mangue et couper la chair en dés. Tailler les oignons en morceaux d’env. 2 cm de long. Débiter les tiges vertes en fines lanières et les mélanger aux dés de mangue. Sur des brochettes, piquer en alternance crevettes, lard et morceaux d’oignon. Effeuiller le basilic puis le hacher fin et le mélanger à l’huile. Saler. Faire griller les brochettes 2-3 min des deux côtés. Les dresser sur les dés de mangue et arroser le tout d’huile au basilic. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ cuisson au gril env. 10 min