Frutti di mare alla griglia: gli spiedini di gamberetti con vinaigrette aglio-limone- balsamico bianco sono splendidi con l'insalata di riso e cetrioli.
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| 250 g | di riso per insalata |
| 1 | cetriolo |
| 1 mazzetto | di erbe miste, ad es. aneto e cerfoglio |
| 8 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 6 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| sale | |
| pepe | |
| 8 | spiedini di gamberetti di ca. 80 g |
| 2 | spicchi d’aglio |
| ½ | limone |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Per l’insalata, lessate il riso al dente in abbondante acqua salata. Scolatelo e lasciatelo sgocciolare. Tagliate il cetriolo a dadini e mescolatelo con il riso. Tritate le erbe e aggiungetele al riso. Mescolate la metà dell’olio con la metà del balsamico e condite il riso. Salate e pepate.
Condite gli spiedini con sale e pepe e spennellateli con un poco d’olio. Per la vinaigrette, tagliate l’aglio a fettine sottili. Rosolatelo in poco olio. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete l’olio rimasto e il balsamico. Grattugiate un poco di scorza di limone, spremete il succo e aggiungetelo alla vinaigrette. Condite con sale e pepe.
Grigliate gli spiedini a fuoco medio-alto ca. 2 minuti per lato. Serviteli con la vinaigrette e l’insalata di riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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