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Brochette de viande, beurre aux noix et aux pruneaux séchés
Total: 1 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 39 g,
lipides 45 g,
glucides 13 g, 630 kcal
Note personnelle
Pour les amateurs de viande: succulentes brochettes de bœuf et de porc. Faire fondre du beurre aux noix et aux pruneaux séchés avant de servir. Un régal!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 150 g de romsteck de bœuf
- 150 g de filets de porc
- 2 tranches de lard à griller
- 1 brin de sauge
- 1 cs d’huile de colza
-
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
- 25 g de cerneaux de noix
- 50 g de beurre salé, mou
- 40 g de prunes séchées dénoyautés
- ½ cc de thym séché
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre
- 300 g de romsteck de bœuf
- 300 g de filets de porc
- 4 tranches de lard à griller
- 2 brins de sauge
- 2 cs d’huile de colza
-
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
- 50 g de cerneaux de noix
- 100 g de beurre salé, mou
- 80 g de prunes séchées dénoyautés
- 1 cc de thym séché
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre
- 450 g de romsteck de bœuf
- 450 g de filets de porc
- 6 tranches de lard à griller
- 3 brins de sauge
- 3 cs d’huile de colza
-
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
- 75 g de cerneaux de noix
- 150 g de beurre salé, mou
- 120 g de prunes séchées dénoyautés
- 1½ cc de thym séché
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre
- 600 g de romsteck de bœuf
- 600 g de filets de porc
- 8 tranches de lard à griller
- 4 brins de sauge
- 4 cs d’huile de colza
-
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
- 100 g de cerneaux de noix
- 200 g de beurre salé, mou
- 160 g de prunes séchées dénoyautés
- 2 cc de thym séché
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre
- 750 g de romsteck de bœuf
- 750 g de filets de porc
- 10 tranches de lard à griller
- 5 brins de sauge
- 5 cs d’huile de colza
-
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
- 125 g de cerneaux de noix
- 250 g de beurre salé, mou
- 200 g de prunes séchées dénoyautés
- 2½ cc de thym séché
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre
- 900 g de romsteck de bœuf
- 900 g de filets de porc
- 12 tranches de lard à griller
- 6 brins de sauge
- 6 cs d’huile de colza
-
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
- 150 g de cerneaux de noix
- 300 g de beurre salé, mou
- 240 g de prunes séchées dénoyautés
- 3 cc de thym séché
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 30 min.
-
Pour le beurre, faire légèrement griller les noix dans une poêle sèche. Laisser refroidir. Battre le beurre en mousse. Hacher les noix et les pruneaux pas trop finement et les mélanger au beurre. Assaisonner avec le thym, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposer le beurre sur un grand morceau de film alimentaire et le façonner en rouleau. Laisser prendre env. 1 h au frais.
Presque au bout -
Débiter les deux sortes de viande en dés d’env. 2 cm. Couper les tranches de lard en deux et les enrouler. Effeuiller les brins de sauge. Piquer en alternance sur les brochettes les deux variétés de viande, les rouleaux de lard et la sauge. Saler et poivrer. Faire cuire les brochettes dans l’huile durant 5-6 min. Couper le beurre en rondelles et les déposer sur les brochettes.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Servir avec des tagliatelle.
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