Brochette de viande, beurre aux noix et aux pruneaux séchés

Name: Brochette de viande, beurre aux noix et aux pruneaux séchés
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 300 g de romsteck de bœuf; 300 g de filets de porc; 4 tranches de lard à griller; 2 brins de sauge; 2 cs d’huile de colza; 50 g de cerneaux de noix; 100 g de beurre salé, mou; 80 g de prunes séchées dénoyautés; 1 cc de thym séché; quelques gouttes de jus de citron; sel; poivre

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 39 g, lipides 45 g, glucides 13 g, 630 kcal

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Note personnelle

Pour les amateurs de viande: succulentes brochettes de bœuf et de porc. Faire fondre du beurre aux noix et aux pruneaux séchés avant de servir. Un régal!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 g de romsteck de bœuf
150 g de filets de porc
2 tranches de lard à griller
1 brin de sauge
1 cs d’huile de colza
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
25 g de cerneaux de noix
50 g de beurre salé, mou
40 g de prunes séchées dénoyautés
½ cc de thym séché
quelques gouttes de jus de citron
sel
poivre

300 g de romsteck de bœuf
300 g de filets de porc
4 tranches de lard à griller
2 brins de sauge
2 cs d’huile de colza
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
50 g de cerneaux de noix
100 g de beurre salé, mou
80 g de prunes séchées dénoyautés
1 cc de thym séché
quelques gouttes de jus de citron
sel
poivre

450 g de romsteck de bœuf
450 g de filets de porc
6 tranches de lard à griller
3 brins de sauge
3 cs d’huile de colza
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
75 g de cerneaux de noix
150 g de beurre salé, mou
120 g de prunes séchées dénoyautés
1½ cc de thym séché
quelques gouttes de jus de citron
sel
poivre

600 g de romsteck de bœuf
600 g de filets de porc
8 tranches de lard à griller
4 brins de sauge
4 cs d’huile de colza
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
100 g de cerneaux de noix
200 g de beurre salé, mou
160 g de prunes séchées dénoyautés
2 cc de thym séché
quelques gouttes de jus de citron
sel
poivre

750 g de romsteck de bœuf
750 g de filets de porc
10 tranches de lard à griller
5 brins de sauge
5 cs d’huile de colza
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
125 g de cerneaux de noix
250 g de beurre salé, mou
200 g de prunes séchées dénoyautés
2½ cc de thym séché
quelques gouttes de jus de citron
sel
poivre

900 g de romsteck de bœuf
900 g de filets de porc
12 tranches de lard à griller
6 brins de sauge
6 cs d’huile de colza
Beurre aux noix et aux pruneaux séchés
150 g de cerneaux de noix
300 g de beurre salé, mou
240 g de prunes séchées dénoyautés
3 cc de thym séché
quelques gouttes de jus de citron
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

Total:: 1 h 30 min.

Pour le beurre, faire légèrement griller les noix dans une poêle sèche. Laisser refroidir. Battre le beurre en mousse. Hacher les noix et les pruneaux pas trop finement et les mélanger au beurre. Assaisonner avec le thym, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposer le beurre sur un grand morceau de film alimentaire et le façonner en rouleau. Laisser prendre env. 1 h au frais.

Presque au bout
Débiter les deux sortes de viande en dés d’env. 2 cm. Couper les tranches de lard en deux et les enrouler. Effeuiller les brins de sauge. Piquer en alternance sur les brochettes les deux variétés de viande, les rouleaux de lard et la sauge. Saler et poivrer. Faire cuire les brochettes dans l’huile durant 5-6 min. Couper le beurre en rondelles et les déposer sur les brochettes.

Presque au bout