Fleischliebhaber, aufgepasst: Spiesse mit saftig gebratenen Fleischwürfeln, Speck und Salbei, dazu Baumnuss-Dörrpflaumen-Butter mit feinem Thymianaroma.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | Rindshuft |
| 300 g | Schweinsnierstück |
| 4 Tranchen | Bratspeck |
| 2 Zweige | Salbei |
| 2 EL | Rapsöl |
| 50 g | Baumnüsse |
| 100 g | gesalzene Butter, weich |
| 80 g | getrocknete entsteinte Pflaumen |
| ½ TL | getrockneter Thymian |
| einige | Tropfen Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für die Butter Baumnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Auskühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Nüsse und Pflaumen nicht zu fein hacken und darunter mischen. Mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter auf ein grosses Stück Klarsichtfolie geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Rindshuft und Schweinsnierstück in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Specktranchen halbieren und aufrollen. Salbeiblätter abzupfen. Beide Fleischsorten, Speckröllchen und Salbeiblätter abwechslungsweise auf Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum 5–6 Minuten braten. Zum Servieren die Butter in Scheiben schneiden und auf die Spiesse legen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ fest werden lassen ca. 1 Std.
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