Fleischspiess mit Nuss-Dörrpflaumen-Butter

Name: Fleischspiess mit Nuss-Dörrpflaumen-Butter
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Rindshuft; 300 g Schweinsnierstück; 4 Tranchen Bratspeck; 2 Zweige Salbei; 2 EL Rapsöl; 50 g Baumnüsse; 100 g gesalzene Butter, weich; 80 g getrocknete entsteinte Pflaumen; ½ TL getrockneter Thymian; einige Tropfen Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g, Fett 45 g, Kohlenhydrate 13 g, 630 kcal

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Persönliche Notiz

Fleischliebhaber, aufgepasst: Spiesse mit saftig gebratenen Fleischwürfeln, Speck und Salbei, dazu Baumnuss-Dörrpflaumen-Butter mit feinem Thymianaroma.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Rindshuft
150 g Schweinsnierstück
2 Tranchen Bratspeck
1 Zweig Salbei
1 EL Rapsöl
Nuss-Dörrpflaumen-Butter
25 g Baumnüsse
50 g gesalzene Butter, weich
40 g getrocknete entsteinte Pflaumen
¼ TL getrockneter Thymian
einige Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer

300 g Rindshuft
300 g Schweinsnierstück
4 Tranchen Bratspeck
2 Zweige Salbei
2 EL Rapsöl
Nuss-Dörrpflaumen-Butter
50 g Baumnüsse
100 g gesalzene Butter, weich
80 g getrocknete entsteinte Pflaumen
½ TL getrockneter Thymian
einige Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer

450 g Rindshuft
450 g Schweinsnierstück
6 Tranchen Bratspeck
3 Zweige Salbei
3 EL Rapsöl
Nuss-Dörrpflaumen-Butter
75 g Baumnüsse
150 g gesalzene Butter, weich
120 g getrocknete entsteinte Pflaumen
¾ TL getrockneter Thymian
einige Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer

600 g Rindshuft
600 g Schweinsnierstück
8 Tranchen Bratspeck
4 Zweige Salbei
4 EL Rapsöl
Nuss-Dörrpflaumen-Butter
100 g Baumnüsse
200 g gesalzene Butter, weich
160 g getrocknete entsteinte Pflaumen
1 TL getrockneter Thymian
einige Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer

750 g Rindshuft
750 g Schweinsnierstück
10 Tranchen Bratspeck
5 Zweige Salbei
5 EL Rapsöl
Nuss-Dörrpflaumen-Butter
125 g Baumnüsse
250 g gesalzene Butter, weich
200 g getrocknete entsteinte Pflaumen
1¼ TL getrockneter Thymian
einige Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer

900 g Rindshuft
900 g Schweinsnierstück
12 Tranchen Bratspeck
6 Zweige Salbei
6 EL Rapsöl
Nuss-Dörrpflaumen-Butter
150 g Baumnüsse
300 g gesalzene Butter, weich
240 g getrocknete entsteinte Pflaumen
1½ TL getrockneter Thymian
einige Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

fest werden lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Für die Butter Baumnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Auskühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Nüsse und Pflaumen nicht zu fein hacken und darunter mischen. Mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter auf ein grosses Stück Klarsichtfolie geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.

fast fertig
Rindshuft und Schweinsnierstück in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Specktranchen halbieren und aufrollen. Salbeiblätter abzupfen. Beide Fleischsorten, Speckröllchen und Salbeiblätter abwechslungsweise auf Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum 5–6 Minuten braten. Zum Servieren die Butter in Scheiben schneiden und auf die Spiesse legen.

fast fertig