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Avocat avec salade de mangue et betterave rouge

Avocat avec salade de mangue et betterave rouge

Total: 20 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g, lipides 35 g, glucides 21 g, 460 kcal
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Parfaits en entrée comme en amuse-bouche, ces avocats sont plein de promesses. Du fruit, du goût, du moelleux, celles-ci sont tenues à la dégustation!

Ingrédients

Repas léger

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • ¼ de orange
  • 1¼ de  cs d'huile de tournesol
  • ¾ de  cs de vinaigre aux herbes
  • ¼ de  cs de moutarde
  • ¼ de piment
  • ¼ de petit oignon
  • ¼ de mangue
  • sel
  • 60 g de betteraves rouges épluchées et cuites
  • 1 avocat
  • 10 g de pousses , p. ex. de radis roses
  • ½ orange
  • 2½ cs d'huile de tournesol
  • 1½ cs de vinaigre aux herbes
  • ½ cs de moutarde
  • ½ piment
  • ½ petit oignon
  • ½ mangue
  • sel
  • 125 g de betteraves rouges épluchées et cuites
  • 2 avocats
  • 20 g de pousses , p. ex. de radis roses
  • 1 orange
  • 5 cs d'huile de tournesol
  • 3 cs de vinaigre aux herbes
  • 1 cs de moutarde
  • 1 piment
  • 1 petit oignon
  • 1 mangue
  • sel
  • 250 g de betteraves rouges épluchées et cuites
  • 4 avocats
  • 40 g de pousses , p. ex. de radis roses
  • orange
  • 7½ cs d'huile de tournesol
  • 4½ cs de vinaigre aux herbes
  • 1½ cs de moutarde
  • piment
  • petit oignon
  • mangue
  • sel
  • 375 g de betteraves rouges épluchées et cuites
  • 6 avocats
  • 60 g de pousses , p. ex. de radis roses
  • 2 oranges
  • 1 dl d'huile de tournesol
  • 6 cs de vinaigre aux herbes
  • 2 cs de moutarde
  • 2 piments
  • 2 petits oignons
  • 2 mangues
  • sel
  • 500 g de betteraves rouges épluchées et cuites
  • 8 avocats
  • 80 g de pousses , p. ex. de radis roses
  • oranges
  • 1,25 dl d'huile de tournesol
  • 7½ cs de vinaigre aux herbes
  • 2½ cs de moutarde
  • piments
  • petits oignons
  • mangues
  • sel
  • 625 g de betteraves rouges épluchées et cuites
  • 10 avocats
  • 100 g de pousses , p. ex. de radis roses
  • 3 oranges
  • 1,5 dl d'huile de tournesol
  • 9 cs de vinaigre aux herbes
  • 3 cs de moutarde
  • 3 piments
  • 3 petits oignons
  • 3 mangues
  • sel
  • 750 g de betteraves rouges épluchées et cuites
  • 12 avocats
  • 120 g de pousses , p. ex. de radis roses

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
  1. Pour la sauce à salade, râper finement le zeste de l'orange dans l'huile, puis exprimer le jus et l'incorporer avec le vinaigre et la moutarde. Fendre le piment, l'épépiner puis le détailler en fines et longues lanières. Couper l'oignon en lamelles. Peler la mangue et la râper sur une râpe à rösti. Mélanger le tout à la sauce et relever généreusement de sel. Râper également les betteraves sur la râpe à rösti. Partager les avocats en deux et les dénoyauter. Y dresser les betteraves rouges et la salade de mangue. Parsemer de pousses.

Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/avocat-avec-salade-de-mangue-et-betterave-rouge
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