Neun Rezepte mit Polenta – mehr als nur Beilage

Goldgelb, fein aromatisch, gut bekömmlich und glutenfrei: Polenta aus Mais hat heute einen festen Platz auf unseren Speiseplänen.

Früher wurden italienische Einwanderer als Polentafresser verspottet, heute kombiniert man auch in nördlichen Regionen die cremig-weiche Beilage mit vielen Fleischsorten und genauso gerne mit Gemüsen und Pilzen für vegetarische Gerichte.

Polenta ist schnell zubereitet und günstig, was sie für sparsame Familien zum idealen schmackhaften Sattmacher macht. Zudem können Resten einfach weiter genutzt werden – etwa indem man sie in Form von Schnitten brät oder in den Ofen schiebt.

Traditionell wird der Maisbrei zu Fleisch wie geschmortem oder gebratenem Kaninchen, Wild oder Rind serviert. Sehr im Trend liegen Gerichte, in denen Polenta im Zusammenspiel mit Gemüsen, Pilzen oder etwa Eiern eine Hauptrolle spielt. Was früher ein Armeleute-Essen war, ist heute auch in Sternenlokalen eine beliebte Zutat.

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Polenta mit pochiertem Ei

Sie ähneln den bekannten Oeufs Bénédicts oder Oeufs Florentines, doch die Grundlage dieses Frühstücks der Sonderklasse ist eine gebratene Polentaschnitte, die dem Gericht einen besonders herzhaften Geschmack verleiht.

30 Min.

Zum Rezept

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Polenta mit Flower Sprouts

Zusammen mit den trendigen Flower Sprouts und einem kräftigen Kräuterpesto hat dieses Ofengericht aus der gröberen Bramata-Polenta das Zeug zum vegetarischen Lieblingsgericht.

1 Std. 30 Min.

Zum Rezept

Wenn Resten bleiben, Polenta noch warm 1 cm dick ausstreichen. Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden und anbraten.

Statt Flower Sprouts Rosenkohl verwenden.

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Polenta mit Pilzen und Rindsplätzli

Schnell und einfach, aber mit garantiertem «Oh»-Effekt: Dieses Fleischgericht sieht nicht nur verführerisch aus, es kombiniert ideale Aromen aus Mais, Pilzen, Marroni und Rindfleisch.

20 Min.

Zum Rezept

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Burratina auf Maiscreme

Polenta und Käse: Das ist ein Thema für sich. Hier unser erster Vorschlag, in 15 Minuten zubereitet und ein Hochgenuss für Liebhaber des weichen Burrata-Käses.

15 Min.

Zum Rezept

Dazu knusprig getoastete Baguettescheiben servieren.

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Blitz-Polenta mit Wirz und Gorgonzola

Diese Kombination darf man nicht auslassen: Gorgonzola zu Polenta. Wenn dann noch Wirz- und Zwiebelstreifen dazukommen, ist die schnelle Mittagsmahlzeit komplett und perfekt.

15 Min.

Zum Rezept

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Polenta mit Balsamico-Champignons

Und nochmal eine Pilz-Kombi, dieses Mal mit Balsamico, Parmesan und Petersilie verfeinert. Ein feines Familienessen, das jeder nach Geschmack mit dreierlei Pfeffer würzen kann.

30 Min.

Zum Rezept

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Polenta-Pizzettas

Auch so kann Polenta daherkommen: als kleine Pizzas. Ein weiteres Gericht, das zeigt, wie wandlungsfähig der Maisbrei ist. Und ein besonders gluschtiges wie auch hübsches.

45 Min.

Zum Rezept

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Polenta-Sticks mit Peperoni-Ketchup

Es muss nicht immer die olle Kartoffel sein, auch mit Mais lassen sich hervorragend Fritten herstellen. Und natürlich gibt es auch ein spezielles Ketchup dazu – mit Peperoni.

1 Std. 30 Min.

Zum Rezept

Der Ketchup bleibt im Kühlschrank eine Woche haltbar.

Dazu passt auch selbstgemachte Aioli. Knoblauch zu Mayonnaise pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

Polentaschnitten mit Eierschwämmli

Polenta kann man nie zu viel kochen, denn aus Resten lassen sich immer Schnitten machen. Dieses einfache Gericht wird von Pilzen, Käse, Schalotten, Kräutern und Safran veredelt.

2 Std. 50 Min.

Zum Rezept