Neun Rezepte mit Polenta – mehr als nur Beilage

Früher wurden italienische Einwanderer als Polentafresser verspottet, heute kombiniert man auch in nördlichen Regionen die cremig-weiche Beilage mit vielen Fleischsorten und genauso gerne mit Gemüsen und Pilzen für vegetarische Gerichte.

Polenta ist schnell zubereitet und günstig, was sie für sparsame Familien zum idealen schmackhaften Sattmacher macht. Zudem können Resten einfach weiter genutzt werden – etwa indem man sie in Form von Schnitten brät oder in den Ofen schiebt.

Traditionell wird der Maisbrei zu Fleisch wie geschmortem oder gebratenem Kaninchen, Wild oder Rind serviert. Sehr im Trend liegen Gerichte, in denen Polenta im Zusammenspiel mit Gemüsen, Pilzen oder etwa Eiern eine Hauptrolle spielt. Was früher ein Armeleute-Essen war, ist heute auch in Sternenlokalen eine beliebte Zutat.