Bereichert jeden Brunch: aus einem selbstgemachten Hefeteig zubereiteter Zimttoast mit einem Kompott aus Himbeeren, Ahornsirup und Rahm.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 20 g | Hefe |
| 3 EL | Ahornsirup |
| 0,5 dl | Milch, lauwarm |
| 1 EL | Mehl |
| 2,5 dl | Milch |
| 50 g | Butter |
| 500 g | Mehl |
| 3 TL | Zimtpulver |
| 1½ TL | Salz |
| Mehl zum Formen |
| 3 EL | Ahornsirup |
| 250 g | Himbeeren |
| 1 dl | Vollrahm |
| Butter zum Ausbacken | |
| Zimt |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Feride Dogum
Für den Vorteig alle Zutaten glatt rühren. Ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
Für den Hefeteig Milch mit Butter handwarm erwärmen. Restliche Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben. Vorteig und Milch-Butter-Mischung dazugeben. Alles zu einem elastischen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl kurz durchkneten. Zu einer Rolle formen. In die Cakeform geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Brot in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
Zum Anrichten Ahornsirup erwärmen. Himbeeren beigeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. 4 Scheiben Toastbrot goldgelb braten. Rahm steif schlagen. Toasts mit Rahm und Kompott servieren. Restliches Brot z. B. für Fotzelschnitten verwenden.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ aufgehen lassen ca. 1,75 Std.
+ backen ca. 30 Min.
+ auskühlen lassen
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