Wurzelgemüsesalat mit geräucherter Forelle

Name: Wurzelgemüsesalat mit geräucherter Forelle
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 450 g Pastinaken; 250 g rohe Randen; 6 EL Olivenöl; 2 EL Akazienhonig; Salz; Pfeffer; 6 EL Apfelessig; 75 g Portulak; 400 g geräucherte Forellenfilets; 4 EL Meerrettichcreme; 200 g Nussbrot in Scheiben

Schnell zubereitet, zum Mitnehmen. Gemüse in dünne scheiben Schneiden. Mit Honig-Apfelessig-Dressing marinieren, in Portionen abpacken. Mit Portulak und Forellenfilet anrichten, mit Meerrettichcreme und Brot geniessen.

Laktosefrei
45 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

450 gPastinaken
250 grohe Randen
6 ELOlivenöl
2 ELAkazienhonig
Salz
Pfeffer
6 ELApfelessig
75 gPortulak
400 ggeräucherte Forellenfilets
4 ELMeerrettichcreme
200 gNussbrot in Scheiben

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 580 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 31 g; 22,1 %
Fett: 26 g; 41,6 %
Kohlenhydrate: 51 g; 36,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Vorbereiten: Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Pastinaken und Randen in Scheiben à ca. 4 mm schneiden. Öl und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Honig-Öls über das Gemüse träufeln, mischen. Gemüse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, ca. 25 Minuten backen. Dabei einmal wenden. Gemüse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Restliches Honig-Öl mit dem Essig verrühren, unter das Gemüse mischen. Je ¼ des Gemüses, Portulaks, der Forelle, Meerrettichcreme und des Brots separat zum Mitnehmen verpacken.

fast fertig
Fertigstellen: Portulak und Forelle auf dem Gemüse anrichten. Mit Meerrettichcreme und Brot geniessen.

fast fertig