Wiener Schnitzel vom Kalb

Name: Wiener Schnitzel vom Kalb
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4 EL Mehl; 8 EL Paniermehl; 2 Eier; Salz; Pfeffer; 4 Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen); Bratbutter zum Braten; wenig Butter; 1 Zitrone; 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 22 g, 360 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Wienerschnitzel sind keine Hexerei. Wichtig ist, die schön flach geklopften Kalbsschnitzel erst vor dem Braten zu panieren und sie mit Zitrone zu servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 EL Mehl
2 EL Paniermehl
½ Ei
Salz
Pfeffer
1 Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenig Butter
¼ Zitrone
½ EL Preiselbeeren aus dem Glas

2 EL Mehl
4 EL Paniermehl
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenig Butter
½ Zitrone
1 EL Preiselbeeren aus dem Glas

4 EL Mehl
8 EL Paniermehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
4 Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenig Butter
1 Zitrone
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas

6 EL Mehl
12 EL Paniermehl
3 Eier
Salz
Pfeffer
6 Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenig Butter
1½ Zitronen
3 EL Preiselbeeren aus dem Glas

8 EL Mehl
16 EL Paniermehl
4 Eier
Salz
Pfeffer
8 Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenig Butter
2 Zitronen
4 EL Preiselbeeren aus dem Glas

10 EL Mehl
20 EL Paniermehl
5 Eier
Salz
Pfeffer
10 Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenig Butter
2½ Zitronen
5 EL Preiselbeeren aus dem Glas

12 EL Mehl
24 EL Paniermehl
6 Eier
Salz
Pfeffer
12 Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenig Butter
3 Zitronen
6 EL Preiselbeeren aus dem Glas

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Mehl, Paniermehl und Eier je in einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und sofort im Paniermehl wenden. Panade leicht andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Schnitzel nacheinander in reichlich heisser Bratbutter beidseitig je ca. 3 Minuten halbschwimmend ausbacken. Gegen Ende der Bratzeit Butter beigeben. Während des Ausbackens die Pfanne immer wieder leicht schwenken, damit das Fett auf die Schnitzel-Oberseite schwappt.

fast fertig
Weiter gehts

Schnitzel auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Zitrone in Schnitze schneiden. Mit Preiselbeeren zum Schnitzel servieren. Dazu passt Kartoffelsalat.

fast fertig