Wiener Schnitzel vom Kalb

40 Min.

Wienerschnitzel sind keine Hexerei. Wichtig ist, die schön flach geklopften Kalbsschnitzel erst vor dem Braten zu panieren und sie mit Zitrone zu servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 ELMehl
4 ELPaniermehl
1Ei
Salz
Pfeffer
2Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenigButter
½Zitrone
1 ELPreiselbeerkonfitüre

Zutaten auf die Einkaufsliste

4 ELMehl
8 ELPaniermehl
2Eier
Salz
Pfeffer
4Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenigButter
1Zitrone
2 ELPreiselbeerkonfitüre

Zutaten auf die Einkaufsliste

6 ELMehl
80 gPaniermehl
3Eier
Salz
Pfeffer
6Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenigButter
1½Zitronen
3 ELPreiselbeerkonfitüre

Zutaten auf die Einkaufsliste

8 ELMehl
100 gPaniermehl
4Eier
Salz
Pfeffer
8Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenigButter
2Zitronen
4 ELPreiselbeerkonfitüre

Zutaten auf die Einkaufsliste

100 gMehl
120 gPaniermehl
5Eier
Salz
Pfeffer
10Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenigButter
2½Zitronen
5 ELPreiselbeerkonfitüre

Zutaten auf die Einkaufsliste

120 gMehl
150 gPaniermehl
6Eier
Salz
Pfeffer
12Kalbsschnitzel à 120 g (vom Metzger sehr dünn klopfen lassen)
Bratbutter zum Braten
wenigButter
3Zitronen
6 ELPreiselbeerkonfitüre

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 420 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 32 g; 36,9 %
Fett: 15 g; 38,9 %
Kohlenhydrate: 21 g; 24,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Mehl, Paniermehl und Eier je in einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und sofort im Paniermehl wenden. Panade leicht andrücken.

fast fertig
Schnitzel nacheinander in reichlich heisser Bratbutter beidseitig je ca. 3 Minuten halbschwimmend ausbacken. Gegen Ende der Bratzeit Butter beigeben. Während des Ausbackens die Pfanne immer wieder leicht schwenken, damit das Fett auf die Schnitzel-Oberseite schwappt. Schnitzel auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Zitrone in Schnitze schneiden. Mit Preiselbeeren zum Schnitzel servieren. Dazu passt Kartoffelsalat.

fast fertig