Fruchtig-würziger Salatklassiker aus der Küche Vietnams. Rote Currypaste verleiht Fleisch und Sauce eine pikante Note. Für die Fruchtigkeit sorgt Pomelo.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Entenbrüstchen à ca. 350 g |
| ca. 2 EL | rote Currypaste |
| 1 | Pomelo |
| 4 EL | Kokosmilch |
| 4 EL | Reisessig |
| 8 EL | Erdnussöl |
| ca. 1 EL | Fischsauce |
| 200 g | Mungobohnensprossen |
| 200 g | geraffelte Karotten |
| ¼ Bund | Thai-Basilikum |
Rezept:
Annina
Ciocco
Fotos:
Ruth
Küng
Fett der Entenbrust mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden. Entenbrust mit Currypaste einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren. Pomelo schälen. Fruchtfleisch in möglichst grossen Stücken aus der Haut lösen.
Entenbrust bei kleiner bis mittlerer Hitze in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe auf der Fettseite ca. 12 Minuten braten, wenden und ca. 10 Minuten weiter braten. Kurz ziehen lassen und in mundgerechte Tranchen schneiden.
Kokosmilch mit Essig und Öl mischen. Sauce mit wenig Currypaste und Fischsauce abschmecken. Sprossen und Karotten mit der Sauce mischen. Mit Pomelo und Ente anrichten. Thai-Basilikum darüberzupfen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ marinieren ca. 30 Min.
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