Salade vietnamienne de pousses et de canard au pomélo
Cette salade typique du Vietnam décline une belle gamme de saveurs. De la pâte de curry pour un caractère bien affiché et du pomelo pour la touche fruitée.
- sans gluten
- sans lactose
- 1 h 10 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 1filet de canard d'env. 350 g
- env. 2 csde pâte de curry rouge
- 1pomélo
- 4 csde lait de noix de coco
- 4 csde vinaigre de riz
- 8 csd'huile d'arachide
- env. 1 csde sauce de poisson
- 200 gde pousses de haricot mungo
- 200 gde carottes râpées
- ¼ de bouquetde basilic thaï
- 2filets de canard d'env. 350 g
- env. 4 csde pâte de curry rouge
- 2pomélos
- 8 csde lait de noix de coco
- 8 csde vinaigre de riz
- 1,6 dld'huile d'arachide
- env. 2 csde sauce de poisson
- 400 gde pousses de haricot mungo
- 400 gde carottes râpées
- ½ bouquetde basilic thaï
- 3filets de canard d'env. 350 g
- env. 6 csde pâte de curry rouge
- 3pomélos
- 12 csde lait de noix de coco
- 1,2 dlde vinaigre de riz
- 2,4 dld'huile d'arachide
- env. 3 csde sauce de poisson
- 600 gde pousses de haricot mungo
- 600 gde carottes râpées
- ¾ de bouquetde basilic thaï
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 620 kcal
- 2 550 kj
- Protéines
- 19 g
- 12,5 %
- Lipides
- 51 g
- 75,6 %
- Glucides
- 18 g
- 11,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- repos dans la marinade:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 10 min
-
C'est pas fini
Inciser le gras du filet en croisillons avec un couteau bien aiguisé. Frotter la viande avec la pâte de curry et laisser mariner au moins 30 min. Peler le pomélo, détacher la pulpe des membranes qui entourent chaque quartier de façon à obtenir de gros morceaux
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans une poêle sèche, saisir le filet côté gras durant env. 12 min à feu doux à moyen puis le retourner et poursuivre la cuisson env. 10 min. Laisser reposer un bref instant puis le débiter en tranches.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger le lait de noix de coco, le vinaigre et l’huile. Relever d’un peu de pâte de curry et de sauce de poisson. Ajouter les pousses et les carottes puis mélanger le tout. Dresser avec le pomélo et le canard. Effeuiller le basilic par-dessus.
Presque au bout
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