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Salade de pomélo avec filet mignon de porc
Total: 40 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 24 g,
lipides 14 g,
glucides 11 g, 270 kcal
Riche en vitamine C et pauvre en calories, le pomélo se décline ici en une délicieuse salade relevée d’une sauce piquante et de fines tranches de filet mignon.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 g de filet mignon de porc
- 2 cs d’huile d'arachide
- ½ cc de moutarde à gros grains
- ½ cs de sauce soja
- ½ pomélo
- ¼ de cc de sauce de poisson, selon les goûts
- env. ¾ de cm de gingembre
- ½ piment fort
- 1 brin de menthe
- ¼ de oignon
- 1 mini-laitue romaine
- ½ sachet de pousses de 25 g , p. ex. radis long, radis rose ou basilic
- 400 g de filet mignon de porc
- 4 cs d’huile d'arachide
- 1 cc de moutarde à gros grains
- 1 cs de sauce soja
- 1 pomélo
- ½ cc de sauce de poisson, selon les goûts
- env. 1½ cm de gingembre
- 1 piment fort
- 2 brins de menthe
- ½ oignon
- 2 mini-laitues romaines
- 1 sachet de pousses de 25 g , p. ex. radis long, radis rose ou basilic
- 600 g de filet mignon de porc
- 6 cs d’huile d'arachide
- 1½ cc de moutarde à gros grains
- 1½ cs de sauce soja
- 1½ pomélo
- ¾ de cc de sauce de poisson, selon les goûts
- env. 2¼ de cm de gingembre
- 1½ piment fort
- 3 brins de menthe
- ¾ de oignon
- 3 mini-laitues romaines
- 1½ sachet de pousses de 25 g , p. ex. radis long, radis rose ou basilic
- 800 g de filet mignon de porc
- 8 cs d’huile d'arachide
- 2 cc de moutarde à gros grains
- 2 cs de sauce soja
- 2 pomélos
- 1 cc de sauce de poisson, selon les goûts
- env. 3 cm de gingembre
- 2 piments forts
- 4 brins de menthe
- 1 oignon
- 4 mini-laitues romaines
- 2 sachets de pousses de 25 g , p. ex. radis long, radis rose ou basilic
- 1 kg de filet mignon de porc
- 1 dl d’huile d'arachide
- 2½ cc de moutarde à gros grains
- 2½ cs de sauce soja
- 2½ pomélos
- 1¼ de cc de sauce de poisson, selon les goûts
- env. 3¾ de cm de gingembre
- 2½ piments forts
- 5 brins de menthe
- 1¼ de oignon
- 5 mini-laitues romaines
- 2½ sachets de pousses de 25 g , p. ex. radis long, radis rose ou basilic
- 1,2 kg de filet mignon de porc
- 1,2 dl d’huile d'arachide
- 3 cc de moutarde à gros grains
- 3 cs de sauce soja
- 3 pomélos
- 1½ cc de sauce de poisson, selon les goûts
- env. 4½ cm de gingembre
- 3 piments forts
- 6 brins de menthe
- 1½ oignon
- 6 mini-laitues romaines
- 3 sachets de pousses de 25 g , p. ex. radis long, radis rose ou basilic
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
Saisir le filet de toutes parts dans un peu d'huile durant env. 12 min à feu moyen. Mélanger la moutarde avec la sauce soja et un peu d'huile. En badigeonner le filet durant la cuisson. Emballer la viande dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer 10 min.
Presque au bout -
Peler le pomélo à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons. Récupérer le jus et le verser dans une jatte avec les quartiers de pomélo. Ajouter le reste de l'huile et, selon les goûts, la sauce de poisson. Hacher fin le gingembre et le piment. Hacher grossièrement la menthe. Ajouter le tout à la salade de pomélo. Tailler l'oignon en fines rouelles. Détacher les feuilles des mini-laitues et les répartir sur un plat. Dresser la salade de pomélo dessus. Couper le filet mignon en fines tranches et les répartir sur la salade. Garnir de rouelles d'oignon et de pousses.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Comme l'acidité du pomélo neutralise quelque peu le piquant, une sauce à salade bien relevée est idéale.
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