Salade vietnamienne de viande hachée au pomélo

Name: Salade vietnamienne de viande hachée au pomélo
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 2 cs de riz au jasmin; 2 pomélos; 4 oignons nouveaux; 2 bouquets de menthe; 2 bouquets de coriandre; 2 tiges de lemon-grass; 2 piments mi-forts; 2 cs d'huile pour saisir; 600 g de viande hachée; 6 cs de jus de citron vert; 3 cs de sauce de poisson; 1 mini-laitue romaine

35 min

Pomélo, citron vert, le goût des fruits est bien présent dans cette salade vietnamienne classique. La menthe et la coriandre ajoutent encore à sa fraîcheur.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ csde riz au jasmin
½pomélo
1oignon nouveau
½ bouquetde menthe
½ bouquetde coriandre
½ tigede lemon-grass
½piment mi-fort
½ csd'huile pour saisir
150 gde viande hachée, p. ex. bœuf ou poulet
1½ csde jus de citron vert
env. ¾ de csde sauce de poisson
¼ demini-laitue romaine

1 csde riz au jasmin
1pomélo
2oignons nouveaux
1 bouquetde menthe
1 bouquetde coriandre
1 tigede lemon-grass
1piment mi-fort
1 csd'huile pour saisir
300 gde viande hachée, p. ex. bœuf ou poulet
3 csde jus de citron vert
env. 1½ csde sauce de poisson
½mini-laitue romaine

2 csde riz au jasmin
2pomélos
4oignons nouveaux
2 bouquetsde menthe
2 bouquetsde coriandre
2 tigesde lemon-grass
2piments mi-forts
2 csd'huile pour saisir
600 gde viande hachée, p. ex. bœuf ou poulet
6 csde jus de citron vert
env. 3 csde sauce de poisson
1mini-laitue romaine

3 csde riz au jasmin
3pomélos
6oignons nouveaux
3 bouquetsde menthe
3 bouquetsde coriandre
3 tigesde lemon-grass
3piments mi-forts
3 csd'huile pour saisir
900 gde viande hachée, p. ex. bœuf ou poulet
9 csde jus de citron vert
env. 4½ csde sauce de poisson
1½mini-laitue romaine

4 csde riz au jasmin
4pomélos
8oignons nouveaux
4 bouquetsde menthe
4 bouquetsde coriandre
4 tigesde lemon-grass
4piments mi-forts
4 csd'huile pour saisir
1,2 kgde viande hachée, p. ex. bœuf ou poulet
12 csde jus de citron vert
env. 6 csde sauce de poisson
2mini-laitues romaines

5 csde riz au jasmin
5pomélos
10oignons nouveaux
5 bouquetsde menthe
5 bouquetsde coriandre
5 tigesde lemon-grass
5piments mi-forts
5 csd'huile pour saisir
1,5 kgde viande hachée, p. ex. bœuf ou poulet
15 csde jus de citron vert
env. 7½ csde sauce de poisson
2½mini-laitues romaines

6 csde riz au jasmin
6pomélos
12oignons nouveaux
6 bouquetsde menthe
6 bouquetsde coriandre
6 tigesde lemon-grass
6piments mi-forts
6 csd'huile pour saisir
1,8 kgde viande hachée, p. ex. bœuf ou poulet
18 csde jus de citron vert
env. 9 csde sauce de poisson
3mini-laitues romaines

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 510 kcal; 2 150 kj
Protéines: 34 g; 27,6 %
Lipides: 25 g; 45,6 %
Glucides: 33 g; 26,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

Griller le riz à sec puis le broyer fin dans un mortier. Peler les pomélos, détacher la pulpe des cloisons et la détailler en menus morceaux. Hacher fin les oignons nouveaux, fanes comprises, ainsi que la menthe et la coriandre. Couper les tiges de lemon-grass dans la longueur puis les émincer très finement. Partager également les piments en deux, les épépiner et les détailler en fines lanières.

Presque au bout
Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir la viande hachée brièvement à feu vif. Ajouter le lemon-grass et les piments. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron, le riz, les pomélos, les oignons, la menthe et la coriandre. Relever de sauce de poisson. Effeuiller la laitue et dresser la salade sur un lit de feuilles.

Presque au bout