Ricco di vitamina C e povero di calorie, il pomelo in insalata con una salsa piccante e fettine di filetto di maiale dà vita a un piatto fresco e leggero.
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| 400 g | di filetto di maiale |
| 4 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 1 cucchiaino | di senape granulosa |
| 1 cucchiaio | di salsa di soia |
| 1 | pomelo |
| ½ cucchiaino | di salsa di pesce, a piacimento |
| ca. 1½ cm | di zenzero |
| 1 | peperoncino |
| 2 rametti | di menta |
| ½ | cipolla |
| 2 | mini lattughe romane |
| 1 bustina | di germogli da 25 g, ad es. ramolaccio, ravanello o basilico |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Margaretha
Junker
Rosolate il filetto su ogni lato in un po' d'olio a fuoco medio-basso per ca. 12 minuti. Mescolate la senape con la salsa di soia e un po' d'olio e spennellatevi il filetto durante la rosolatura. Avvolgete la carne in carta alu e lasciatela riposare per 10 minuti.
Pelate a vivo il pomelo e liberate dalle pellicine gli spicchi, avendo l'accortezza di raccogliere il succo in una scodella insieme con gli spicchi. Aggiungete l'olio rimasto e, a piacimento, la salsa di pesce. Sminuzzate finemente lo zenzero e il peperoncino. Tritate la menta grossolanamente e mescolate tutto con la salsa. Tagliate la cipolla ad anelli sottili. Staccate dai cespi le foglie delle mini lattughe e disponetele su un piatto da portata. Distribuite l'insalata di pomelo sulle foglie di lattuga. Tagliate il filetto a fettine sottili e accomodatele sull'insalata. Guarnite con gli anelli di cipolla e i germogli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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