Insalata di germogli vietnamita con anatra

Name: Insalata di germogli vietnamita con anatra
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 petto d'anatra di ca. 350 g; 2 cucchiai di curry rosso in pasta; 1 pomelo; 4 cucchiai di latte di noce di cocco; 4 cucchiai d’aceto di riso; 8 cucchiai d’olio d’arachidi; 1 cucchiaio di salsa di pesce; 200 g di germogli di fagiolo mungo; 200 g di carote grattugiate; ¼ di mazzetto di basilico thai

Quest'insalata tipica vietnamita è ricca di gusto. Il curry rosso conferisce alla carne e alla salsa una nota piccante, il pomelo aggiunge una nota fruttata.

senza glutine
senza lattosio
1 h 10 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1petto d'anatra di ca. 350 g
ca. 2 cucchiaidi curry rosso in pasta
1pomelo
4 cucchiaidi latte di noce di cocco
4 cucchiaid’aceto di riso
8 cucchiaid’olio d’arachidi
ca. 1 cucchiaiodi salsa di pesce
200 gdi germogli di fagiolo mungo
200 gdi carote grattugiate
¼ di mazzettodi basilico thai

2petti d'anatra di ca. 350 g ciascuno
ca. 4 cucchiaidi curry rosso in pasta
2pomelo
8 cucchiaidi latte di noce di cocco
8 cucchiaid’aceto di riso
16 cucchiaid’olio d’arachidi
ca. 2 cucchiaidi salsa di pesce
400 gdi germogli di fagiolo mungo
400 gdi carote grattugiate
½ mazzettodi basilico thai

3petti d'anatra di ca. 350 g ciascuno
ca. 6 cucchiaidi curry rosso in pasta
3pomelo
12 cucchiaidi latte di noce di cocco
12 cucchiaid’aceto di riso
24 cucchiaid’olio d’arachidi
ca. 3 cucchiaidi salsa di pesce
600 gdi germogli di fagiolo mungo
600 gdi carote grattugiate
¾ di mazzettodi basilico thai

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 620 kcal; 2.550 kj
Proteine: 19 g; 12,5 %
Grassi: 51 g; 75,6 %
Carboidrati: 18 g; 11,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

marinatura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Si continua così

Con un coltello affilato, incidete a croce il grasso del petto d'anatra. Sfregate la carne con il curry in pasta e lasciate marinare per almeno 30 minuti. Pelate a vivo il pomelo e liberate gli spicchi dalle pellicine.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate il petto d'anatra a fuoco medio-basso in una padella senza aggiungere grassi, cominciando dal lato grasso per ca. 12 minuti. Girate e continuate per altri 10 minuti circa. Lasciate riposare brevemente prima di tagliare il petto a fettine oblique.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate il latte di cocco con l'aceto e l'olio. Condite la salsa con poco curry in pasta e la salsa di pesce. Mescolate i germogli e le carote con il condimento e servite l'insalata con il pomelo e l'anatra. Guarnite con il basilico thai.

Ci sei quasi!