Insalata di germogli vietnamita con anatra

Name: Insalata di germogli vietnamita con anatra
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 petto d'anatra di ca. 350 g; 2 cucchiai di curry rosso in pasta; 1 pomelo; 4 cucchiai di latte di noce di cocco; 4 cucchiai d’aceto di riso; 8 cucchiai d’olio d’arachidi; 1 cucchiaio di salsa di pesce; 200 g di germogli di fagiolo mungo; 200 g di carote grattugiate; ¼ di mazzetto di basilico thai

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 51 g, carboidrati 21 g, 610 kcal

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Appunto personale

Quest'insalata tipica vietnamita è ricca di gusto. Il curry rosso conferisce alla carne e alla salsa una nota piccante, il pomelo aggiunge una nota fruttata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 petto d'anatra di ca. 350 g
ca. 2 cucchiai di curry rosso in pasta
1 pomelo
4 cucchiai di latte di noce di cocco
4 cucchiai d’aceto di riso
8 cucchiai d’olio d’arachidi
ca. 1 cucchiaio di salsa di pesce
200 g di germogli di fagiolo mungo
200 g di carote grattugiate
¼ di mazzetto di basilico thai

2 petti d'anatra di ca. 350 g ciascuno
ca. 4 cucchiai di curry rosso in pasta
2 pomelo
8 cucchiai di latte di noce di cocco
8 cucchiai d’aceto di riso
1,6 dl d’olio d’arachidi
ca. 2 cucchiai di salsa di pesce
400 g di germogli di fagiolo mungo
400 g di carote grattugiate
½ mazzetto di basilico thai

3 petti d'anatra di ca. 350 g ciascuno
ca. 6 cucchiai di curry rosso in pasta
3 pomelo
12 cucchiai di latte di noce di cocco
1,2 dl d’aceto di riso
2,4 dl d’olio d’arachidi
ca. 3 cucchiai di salsa di pesce
600 g di germogli di fagiolo mungo
600 g di carote grattugiate
¾ di mazzetto di basilico thai

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

marinatura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Con un coltello affilato, incidete a croce il grasso del petto d'anatra. Sfregate la carne con il curry in pasta e lasciate marinare per almeno 30 minuti. Pelate a vivo il pomelo e liberate gli spicchi dalle pellicine.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate il petto d'anatra a fuoco medio-basso in una padella senza aggiungere grassi, cominciando dal lato grasso per ca. 12 minuti. Girate e continuate per altri 10 minuti circa. Lasciate riposare brevemente prima di tagliare il petto a fettine oblique.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate il latte di cocco con l'aceto e l'olio. Condite la salsa con poco curry in pasta e la salsa di pesce. Mescolate i germogli e le carote con il condimento e servite l'insalata con il pomelo e l'anatra. Guarnite con il basilico thai.

Ci sei quasi!