Vichyssoise
Kalte Lauchcremesuppe
Gesamt: 4 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 18 g, 230 kcal
Persönliche Notiz
Einfaches Rezept für klassische französische Vichyssoise: pürierte Lauch-Kartoffel-Suppe mit Crème fraîche, kalt serviert mit Schnittlauch.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Grössere Mengen portionenweise zubereiten und pürieren.
- ¼ Zwiebel
- 75 g Lauch
- 1½ TL Butter
- 75 g mehligkochende Kartoffeln
- 2,25 dl Geflügelbouillon
- 25 g Crème fraîche
- Salz
- 0,125 Bund Schnittlauch
- ½ Zwiebel
- 150 g Lauch
- 2½ TL Butter
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 4,5 dl Geflügelbouillon
- 50 g Crème fraîche
- Salz
- ¼ Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- 300 g Lauch
- 25 g Butter
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 9 dl Geflügelbouillon
- 100 g Crème fraîche
- Salz
- ½ Bund Schnittlauch
- 1½ Zwiebeln
- 450 g Lauch
- 40 g Butter
- 450 g mehligkochende Kartoffeln
- 1,35 l Geflügelbouillon
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- ¾ Bund Schnittlauch
- 2 Zwiebeln
- 600 g Lauch
- 50 g Butter
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1,8 l Geflügelbouillon
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch
- 2½ Zwiebeln
- 750 g Lauch
- 60 g Butter
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 2,25 l Geflügelbouillon
- 250 g Crème fraîche
- Salz
- 1¼ Bund Schnittlauch
- 3 Zwiebeln
- 900 g Lauch
- 75 g Butter
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 2,7 l Geflügelbouillon
- 300 g Crème fraîche
- Salz
- 1½ Bund Schnittlauch
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- abkühlen lassen:
- ca. 210 Minuten
- Gesamt:
- 4 Std. 20 Min.
-
Weiter gehts
Zwiebel fein hacken, Lauch in feine Scheiben schneiden. Butter in einer mittelgrossen Pfanne langsam schmelzen. Zwiebel und Lauch beigeben. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten dünsten. Das Gemüse sollte dabei nicht braun werden.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Kartoffeln schälen und in Würfel à ca. 2,5 cm schneiden. Beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. 20–25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Crème fraîche dazugeben, Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Auskühlen lassen. Danach mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Vor dem Servieren Schnittlauch fein schneiden. Suppe in Teller oder Schälchen füllen und mit Schnittlauch garnieren.
fast fertig
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Tipps
Klassische Vichyssoise wird kalt serviert. Die Suppe schmeckt aber auch warm sehr gut. Vegetarische Variante: Vichyssoise mit Gemüsebouillon zubereiten.
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