Ungarische Gulaschsuppe

Name: Ungarische Gulaschsuppe
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 1 EL Bratbutter; 400 g mageres Rindsragout, 1 cm gross gewürfelt; 1 EL scharfer Paprika; 2 EL edelsüsser Paprika; 1 TL Kümmel; ½ TL getrockneter Majoran; 1 TL Salz; 1,2 l Rindsbouillon; 1 grüne Peperoni; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 200 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose; 1 dl Rotwein; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer; Selleriekraut oder glattblättrige Petersilie für die Garnitur

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 25 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Mit scharfem und süssem Paprika sowie Kümmel gewürztes Rindsragout bildet die Basis dieser ungarischen Gulaschsuppe, in die auch Kartoffeln und Tomaten kommen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Zwiebeln
¼ EL Bratbutter
100 g mageres Rindsragout, 1 cm gross gewürfelt
¼ EL scharfer Paprika
½ EL edelsüsser Paprika
¼ TL Kümmel
1 Msp. getrockneter Majoran
¼ TL Salz
3 dl Rindsbouillon
¼ grüne Peperoni
65 g mehligkochende Kartoffeln
50 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
0,25 dl Rotwein
½ Knoblauchzehe
Pfeffer
Selleriekraut oder glattblättrige Petersilie für die Garnitur

150 g Zwiebeln
½ EL Bratbutter
200 g mageres Rindsragout, 1 cm gross gewürfelt
½ EL scharfer Paprika
1 EL edelsüsser Paprika
½ TL Kümmel
¼ TL getrockneter Majoran
½ TL Salz
6 dl Rindsbouillon
½ grüne Peperoni
125 g mehligkochende Kartoffeln
100 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
0,5 dl Rotwein
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Selleriekraut oder glattblättrige Petersilie für die Garnitur

300 g Zwiebeln
1 EL Bratbutter
400 g mageres Rindsragout, 1 cm gross gewürfelt
1 EL scharfer Paprika
2 EL edelsüsser Paprika
1 TL Kümmel
½ TL getrockneter Majoran
1 TL Salz
1,2 l Rindsbouillon
1 grüne Peperoni
250 g mehligkochende Kartoffeln
200 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
1 dl Rotwein
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Selleriekraut oder glattblättrige Petersilie für die Garnitur

450 g Zwiebeln
1½ EL Bratbutter
600 g mageres Rindsragout, 1 cm gross gewürfelt
1½ EL scharfer Paprika
3 EL edelsüsser Paprika
1½ TL Kümmel
¾ TL getrockneter Majoran
1½ TL Salz
1,8 l Rindsbouillon
1½ grüne Peperoni
375 g mehligkochende Kartoffeln
300 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
1,5 dl Rotwein
3 Knoblauchzehen
Pfeffer
Selleriekraut oder glattblättrige Petersilie für die Garnitur

600 g Zwiebeln
2 EL Bratbutter
800 g mageres Rindsragout, 1 cm gross gewürfelt
2 EL scharfer Paprika
4 EL edelsüsser Paprika
2 TL Kümmel
1 TL getrockneter Majoran
2 TL Salz
2,4 l Rindsbouillon
2 grüne Peperoni
500 g mehligkochende Kartoffeln
400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
2 dl Rotwein
4 Knoblauchzehen
Pfeffer
Selleriekraut oder glattblättrige Petersilie für die Garnitur

750 g Zwiebeln
2½ EL Bratbutter
1 kg mageres Rindsragout, 1 cm gross gewürfelt
2½ EL scharfer Paprika
5 EL edelsüsser Paprika
2½ TL Kümmel
1¼ TL getrockneter Majoran
2½ TL Salz
3 l Rindsbouillon
2½ grüne Peperoni
625 g mehligkochende Kartoffeln
500 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
2,5 dl Rotwein
5 Knoblauchzehen
Pfeffer
Selleriekraut oder glattblättrige Petersilie für die Garnitur

900 g Zwiebeln
3 EL Bratbutter
1,2 kg mageres Rindsragout, 1 cm gross gewürfelt
3 EL scharfer Paprika
6 EL edelsüsser Paprika
3 TL Kümmel
1½ TL getrockneter Majoran
3 TL Salz
3,6 l Rindsbouillon
3 grüne Peperoni
750 g mehligkochende Kartoffeln
600 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
3 dl Rotwein
6 Knoblauchzehen
Pfeffer
Selleriekraut oder glattblättrige Petersilie für die Garnitur

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Zwiebeln grob hacken. In Bratbutter glasig dünsten. Fleisch beigeben und mitdünsten, bis es etwas Farbe angenommen hat. Paprika, Kümmel, Majoran und Salz darüber streuen. Kurz weiterdünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon ablöschen. Gulaschsuppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni und Kartoffeln in 2 cm grosse Stücke schneiden. Gemüse, Tomaten und Wein zur Suppe geben. Knoblauch dazupressen. Alles ca. 30 Minuten fertig kochen. Das Fleisch soll gut weich sein.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Selleriekraut hacken und darüber streuen. Dazu Sauerrahm und Brot servieren.

fast fertig