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Maissuppe mit Paprika-Popcorn

Maissuppe mit Paprika-Popcorn

Popcorn und Maiskörner als Einlage betonen den Goût der cremigen Suppe aus Maiskörnern, Kartoffeln und Halbrahm. Als Hauptgericht oder fürs Partybuffet.

Für  4  Personen

Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

Zutaten

3 EL HOLL-Rapsöl
30 g Popcornmais
1 TL Meersalz
½ TL edelsüsser Paprika
2 Schalotten
600 g mehligkochende Kartoffeln
4 Dosen Mais à 340 g, abgetropft 285 g
2 l Gemüsebouillon
1 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
Nährwerte pro Person
Kilokalorie
560 KCAL
2300 KJ
Fett
16 G
26,5 %
Eiweiss
10 G
7,4 %
Kohlenhydrate
90 G
66,2 %
Kilokalorie
Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
Fett
Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
Eiweiss
Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Claudia Linsi
Styling: Monika Hansen

Zubereitung

Die Hälfte des Öls in einem grossen Topf mit Popcorn-Maiskörnern und Meersalz mischen. Pfanne zudecken und erhitzen, bis die ersten Maiskörner beginnen aufzupoppen. Herd ausschalten und die Pfanne öfter schütteln. Sobald alle Maiskörner aufgepoppt sind, Deckel entfernen. Paprika dazugeben und in einer Schüssel mischen.

Schalotten schälen und hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mais aus der Dose in ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. 200 g der Maiskörner beiseitestellen. Restliches Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Schalotten, Kartoffeln und restlichen Mais dazugeben. Ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon dazugiessen. Pfanne zudecken und Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Halbrahm dazugeben und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren. Suppe durch ein feines Sieb abgiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitegestellte Maiskörner zur Suppe geben. Suppe mit Paprika-Popcorn servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

+  ca. 20 Min. köcheln lassen

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