Popcorn e chicchi di mais ornano ed esaltano il gusto di questa vellutata di mais con patate e panna semigrassa. Come piatto principale o per un buffet.
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| 3 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 30 g | di mais per popcorn |
| 1 cucchiaino | di sale marino |
| ½ cucchiaino | di paprica dolce |
| 2 | scalogni |
| 600 g | di patate farinose |
| 4 scatole | di chicchi di mais di 340 g (285 g peso sgocciolato) |
| 2 l | di brodo di verdura |
| 1 dl | di panna semigrassa |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Stile:
Monika
Hansen
Mescolate la metà dell’olio con il mais per popcorn e il sale marino in una pentola capiente. Scaldate con il coperchio finché i primi chicchi di mais iniziano a scoppiare. Spegnete il fuocoe scuotete più volte la pentola. Quando tutti i chicchi di mais sono scoppiati, togliete il coperchio. Insaporite con la paprica e servite in una scodella.
Sbucciate gli scalogni e tritateli. Pelate le patate e tagliatele a dadini. Scolate il mais in scatola, lavatelo sotto l’acqua fredda e lasciatelo sgocciolare bene. Mettete da parte 200 g di mais. Scaldate l’olio restante in una pentola alta. Unite gli scalogni, le patate e il mais restante. Fate appassire per ca. 5 minuti. Versate il brodo. Mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 20 minuti. Versate la panna e frullate con cautela con il frullatore a immersione. Filtrate la vellutata attraverso un colino a maglie fini. Condite con sale e pepe. Unite i chicchi di mais messi da parte alla vellutata. Servitela con i popcorn alla paprica.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sobbollitura ca. 20 min
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