Veganes Sushi

Name: Veganes Sushi
Total time: 1 h 10 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Japan
Ingredients: 250 g Sushi-Reis; 3,5 dl Wasser; 1 TL Salz; ½ Avocado; 50 g vegane Alternative zu Rauchlachs; 2 Noriblätter; 2 EL Veganaise; 1 TL Sriracha Mayonnaise; 10 g Microgreens; 1 Limette; 0,5 dl Sojasauce

Gesamt: 1 Std. 10 Minuten • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 2 g, Fett 3 g, Kohlenhydrate 18 g, 110 kcal

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Mit einer veganen Alternative zu Rauchlachs und Avocado lässt sich herzhaftes veganes Sushi machen. Das Rollen mit der Sushi-Matte braucht etwas Geschick.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt ca.

Stück

250 g Sushi-Reis
3,5 dl Wasser
1 TL Salz
½ Avocado
50 g vegane Alternative zu Rauchlachs
2 Noriblätter
2 EL Veganaise
1 TL Sriracha Mayonnaise
10 g Microgreens
1 Limette
0,5 dl Sojasauce

500 g Sushi-Reis
7 dl Wasser
2 TL Salz
1 Avocado
100 g vegane Alternative zu Rauchlachs
4 Noriblätter
4 EL Veganaise
2 TL Sriracha Mayonnaise
20 g Microgreens
2 Limetten
1 dl Sojasauce

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Minuten

Reis mit Wasser und Salz aufkochen, ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Reis zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Reis in ein weites Gefäss geben, verteilen und auskühlen lassen.

fast fertig
Inzwischen Avocado vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch längs in dünne Streifen schneiden. Vegane Alternative zu Lachs in Streifen schneiden. Sushi-Matte mit Klarsichtfolie in Noriblattgrösse auslegen. Die Hälfte des Sushi-Reis mit feuchten Händen gleichmässig darauf verteilen. Ränder frei lassen. Noriblatt darauflegen und anfeuchten. Mit der Hälfte der veganen Alternative zu Lachs, Veganaise und Avocado im unteren Drittel belegen. Mit Hilfe der Matte satt aufrollen. Folie entfernen. Auf dieselbe Weise eine weitere Sushi-Rolle zubereiten. Mit Sriracha und Greens garnieren. In Stücke schneiden. Limetten in Schnitze schneiden. Mit Sojasauce und Limettenschnitzen servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/veganes-sushi

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Tipp

Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen und dann kochen.

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